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Capodanno

Zampone e lenticchie
Con un grosso ago praticate sulla cotenna dello zampone numerosi fori. Avvolgetelo in una garza o nella carta d’alluminio, immergetelo in una pentola d’acqua fredda, ponete sul fuoco, portate a bollore,...
Esecuzione facile
Tempo 210 minuti
Doppia crêpe farcita al salmone e spinaci
Preparate le crêpes. In una casseruola versate la besciamella, aggiungete il peperone tagliato a pezzetti, fate scaldare per alcuni minuti. In una padella, insaporite per sei minuti i tranci di pesce con...
Esecuzione facile
Tempo 44 minuti
Pâté di tonno
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Frullate le acciughe con il tonno sgocciolato. Aggiungete al composto il succo di limone filtrato al colino e mescolate fino a ottenere una crema omogenea,...
Esecuzione facile
Tempo 210 minuti
Olive ripiene all’ascolana
Preparate il ripieno: in una casseruola lasciate fondere il burro con un cucchiaio d’olio, insaporitevi la carota, la cipolla e il sedano ben tritati e, dopo alcuni minuti, aggiungete le carni, fatele...
Esecuzione impegnativa
Tempo 210 minuti
Filetto di rombo in squame di patate
Tagliate le patate a fettine sottili, sbollentatele due minuti, sgocciolatele e raffreddatele sotto l'acqua. Imburrate una pirofila, disponetevi i filetti di rombo, ricopriteli con le patate disponendole,...
Esecuzione media
Tempo 70 minuti
Sorbetto al limone
Fate bollire per un quarto d’ora l’acqua con lo zucchero e una buccia di limone tagliata al vivo. Eliminate la buccia e fate raffreddare. Aggiungete il succo dei limoni e un bicchierino di...
Esecuzione facile
Tempo 40 minuti
Spiedini di anguilla
Pulite l'anguilla, tagliatela in dodici pezzi. In quattro lunghi stecchi infilate una fetta di pane, una foglia d'alloro, un pezzo d'anguilla, pane, alloro e anguilla. In ogni spiedino infilate tre pezzi...
Esecuzione facile
Tempo 35 minuti
Arrosto di vitello al parmigiano
Tagliate il parmigiano a bastoncini, praticate nel girello tante piccole incisioni e in ciascuna inserite un bastoncino di formaggio e un pizzico di pepe. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai...
Esecuzione media
Tempo 145 minuti