Calabria

Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente, diliscatele, dividete ognuna in due filetti. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi leggermente la cipolla tritata finemente e l’aglio intero,...

Esecuzione facile

Tempo 45 minuti

Chinulille

Schiacciate la ricotta con la forchetta e passatela al setaccio per renderla cremosa. Profumatela con le bucce grattugiate di limone e d’arancia, ammorbiditela con un po’ di cognac. Sul piano di lavoro...

Esecuzione facile

Tempo 135 minuti

Melanzane al cioccolato

Spellate le melanzane, tagliatele a fettine nel senso della lunghezza e friggetene un po’ alla volta in una padella colma d’olio ben caldo. Quando sono leggermente dorate ritiratele con la paletta...

Esecuzione media

Tempo 90 minuti

Alici “arriganate”

Eviscerate le alici, diliscatele, infarinatele e friggetele in una padella colma d’olio ben caldo. Ritiratele quando sono dorate e asciugatele su carta assorbente. In un largo tegame scaldate due cucchiai...

Esecuzione facile

Tempo 85 minuti

Insalata di polpo e peperoni

In una ciotola emulsionate il succo del limone passato al colino con 4 cucchiai d’olio, un pizzico di peperoncino piccante e un pizzico di sale, tenete da parte. Eviscerate i polpi e lavateli con cura...

Esecuzione media

Tempo 95 minuti

Salsicce con broccoli

Bucherellate la collana di salsicce con un grosso ago, adagiatela in una padella, aggiungete uno spicchio d’aglio, versatevi il vino, coprite e cuocete per circa 1 ora. Nel frattempo, in un altro tegame...

Esecuzione facile

Tempo 100 minuti

Pasticcio di bietole e patate

Sbollentate le bietole in acqua salata per alcuni minuti, sgocciolatele e tenete da parte l’acqua di cottura. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la salsiccia sbriciolata, il peperoncino...

Esecuzione facile

Tempo 105 minuti

Salsiccia sotto la cenere

Tagliate a pezzi di circa 15 centimetri la salsiccia e avvolgeteli uno per uno in quadrati di carta oleata. Richiudete bene i cartocci. Disponete gli involtini sotto la cenere caldissima e cuoceteli per...

Esecuzione facile

Tempo 35 minuti