Budini

Budino trasparente al Campari Soda con Lime, Pesche Percoche e Pepe

Quelli bravi tirerebbero in ballo l'aspic: che è un nome che mi è sempre piaciuto da quando i King Crimson incisero Larks Tongues in Aspic, il loro albo - forse - più misconosciuto....

Esecuzione media

Tempo 25 minuti

Budino al mandarino caramellato

Ammorbidite i fogli di colla di pesce in una ciotola d’acqua fredda. Versate il latte in un tegame, ponete sul fuoco, aggiungete la colla di pesce bagnata e strizzata, fatela sciogliere mescolando. In...

Esecuzione media

Tempo 310 minuti

Gelo di caffè

Preparate il caffè e, mentre è ancora caldo, mescolando sbriciolatevi la cannella. Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare fino a quando il caffè si sarà intiepidito. Quindi setacciatevi l’amido...

Esecuzione facile

Tempo 225 minuti

Bonet al caffè

Preparate il caramello: in un tegamino con il doppio fondo mettete lo zucchero, l’acqua, il succo di limone, ponete sul fuoco e lasciate caramellare. Versate il caramello in uno stampo della capacità di...

Esecuzione facile

Tempo 95 minuti

Panna cotta vanigliata su composta di rabarbaro

In una ciotola d’acqua fredda lasciate ammorbidire la gelatina. Eliminate le foglie dai gambi del rabarbaro. Lavate, asciugate, sfilettate e tagliate gli steli a tronchetti di circa cinque centimetri....

Esecuzione impegnativa

Tempo 425 minuti

Budino di prugne secche

Lasciate le prugne secche a bagno in acqua tiepida, aromatizzata con un cucchiaio di rum, per circa un’ora. Sgocciolatele e passatele al mixer. In una terrina mescolate zucchero e mandorle, unite il...

Esecuzione facile

Tempo 210 minuti

Bonèt con le nocciole

In un tegamino mettete quattro cucchiai d’acqua con lo zucchero semolato, ponete sul fuoco, fate caramellare, versatelo in uno stampo alto da budino in modo che ne ricopra fondo e pareti. In una terrina...

Esecuzione media

Tempo 280 minuti

Budino di mele golden al Calvados e mandorle

Sbucciate le mele, tagliatele a dadini tenendone intera soltanto metà di una. In un tegame scaldate mezzo bicchiere d’acqua con 50 grammi di zucchero e il Calvados. Aggiungete la dadolata di mele. Dopo...

Esecuzione facile

Tempo 105 minuti