In Brodo

Crema di carote e latte di cocco al coriandolo

Quando le temperature cominciano ad aumentare siamo invogliati a mettere da parte zuppe e vellutate per lasciare il posto sulla nostra tavola a fresche insalate. Certo, scegliere una minestra per il pranzo...

Esecuzione facile

Tempo 60 minuti

La Gallina Padovana

di Eugenio Boer

Estate, esterno/giardino, tante mappe stradali dell’Europa aperte sopra il tavolo di legno di casa di Emma a Padova L’estate scorsa con la mia compagna Emma stavamo organizzando le nostre...

Esecuzione molto impegnativa

Tempo

Sauté di calamari, code di gambero su crema di ceci

di Marianna Pillan

Ieri volevo fare una zuppa di ceci, tanto per scaldarmi un pochino e consolarmi con i legumi; trovo sempre consolatoria la zuppa di legumi, saranno rimembranze dell'infanzia ormai andata. Avevo però...

Esecuzione facile

Tempo 50 minuti

Vellutata di asparagi con gnocchi allo zafferano

di Mariagrazia Picchi

Amo fare gli gnocchi, perché impasto velocemente gli ingredienti fino a formare delle piccole chicche.Farina, uovo, parmigiano, 1 uovo, sale e pepe. Zafferano e zenzero, poi, per me sono due...

Esecuzione media

Tempo 100 minuti

Minestrone d'orzo

di Mariagrazia Picchi

Una ricetta con l'orzo in sostituzione del riso, specie per le zuppe e i minestroni. Per la quantità, 60 grammi a persona dopo averlo risciacquato molto bene sotto l'acqua. Non salo mai l'acqua...

Esecuzione facile

Tempo 55 minuti

Patate, porri e basilico con tubetti

di Stefano Caffarri

Fa sera presto, stanotte è venuta la Befana, e fa pure freddo. Certo, di questi tempi che il 6 di gennaio faccia freddo è una notizia. Le condizioni dunque sono due: cose facili, cose vegetabili,...

Esecuzione facile

Tempo 65 minuti

Cappelletti

di Stefano Caffarri

Come tutte le ricette popolari, anche quella dei cappelletti ha un milione di varianti, e pretendere di codificarne una come l'Unica sarebbe presuntuoso: oltre che infondato. Dunque oggi vediamo una versione...

Esecuzione impegnativa

Tempo 135 minuti

Vellutata di ceci e sesamo

di Mariagrazia Picchi

Zuppe e vellutate hanno grandi proprietà nutrizionali e sono particolarmente gradevoli in tempo d'autunno per il piacevole senso di sazietà senza pesantezze che regalano e per il calore che...

Esecuzione facile

Tempo 30 minuti