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Brodi

Il brodo vegetale
Il brodo vegetale
Sbucciate la patata. Pelate e spuntate la carota. Spuntate la zucchina. Lavate molto bene tutte le verdure e disponetele in una pentola. Coprite con un litro d’acqua, mettete la pentola...
Esecuzione facile
Tempo 65 minuti
Brodo con royale al pomodoro
La passata può essere sostituita con una dadolata di tre pomodori freschi che in questo caso vanno spellati e frullati. Diluite la passata con i quattro cucchiai di panna, insaporite con sale e pepe, amalgamatevi...
Esecuzione facile
Tempo 25 minuti
Cappelletti in brodo
Disponete la farina a fontana, sgusciate al centro le uova e sbattetele con un pizzico di sale. Lavorate la pasta per 10 minuti: se troppo morbida aggiungete un po’ di farina, viceversa un po’ d’acqua....
Esecuzione media
Tempo 210 minuti
Palline al limone
In un tegame fate fondere il burro, poi incorporatevi i tuorli e il pangrattato mescolando velocemente. Salate e pepate. Diluite il composto con il succo di limone e, con delicatezza, incorporatevi gli...
Esecuzione facile
Tempo 113 minuti
Boreto alla graisana
In un tegame ampio e dai bordi piuttosto alti scaldate l’olio, insaporitevi gli spicchi d’aglio sbucciati, fateli diventare color oro scuro e poi eliminateli. Mettete nel recipiente i pesci squamati e...
Esecuzione media
Tempo 65 minuti
Polpettine di carne in brodo
In un tegame lasciate fondere il burro e fatevi dorare la cipolla tritata senza che colorisca troppo. Aggiungete la carne e fate insaporire a fuoco alto. Dopo alcuni minuti bagnate con un mestolino di...
Esecuzione media
Tempo 65 minuti
Pasta reale
Portate l’acqua a bollore. Ritirate il recipiente e versatevi, in un sol colpo, tutta la farina mescolando velocemente. Ponete di nuovo sul fuoco e continuate a mescolare finché la pasta si stacca dalle...
Esecuzione impegnativa
Tempo 70 minuti
Brodo con julienne di verdure
In un tegame lasciate fondere una noce di burro e, a fuoco basso, insaporitevi le verdure tagliate a fiammifero. Salatele. Bagnatele con poco brodo e cuocete per venti minuti. Aggiungete il restante brodo...
Esecuzione facile
Tempo 50 minuti