Cene tra amici

Arighe alla calabrese

IlCucchiaiodArgento — Fri, 30 Jul 2010 15:36:35 +0000

Arighe alla calabrese

Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti

Ven, 07/30/2010

ingrediente Aringa

ingrediente olio

ingrediente aglio

ingrediente peperoncino rosso

ingrediente sale

ingrediente Pane

1 kg di aringhe fresche, 150 ml d’olio, 1 spicchio d’aglio tritato, peperoncino rosso tritato, sale, circa 12 fette di pane

procedimento

facile

30minuti

da60minuti

90minuti

da725per 100 gr.

Cirò Bianco

6persone

L’aringa più comune sulle nostre tavole è quella “dorata”, ovvero affumicata e salata. Per consumarla bisogna spellarla, toglierle la testa e spinarla: attenzione ad aprirla delicatamente lungo il dorso per non danneggiare i pregiati filoni di uova. Per eliminare il sale occorre immergerla per qualche ora in acqua e aceto, magari con l’aggiunta di un aroma come aglio, origano e peperoncino, oppure nel latte. Esiste anche la varietà “argentata”, ma ha un sapore molto forte.

Categoria:

Pesci

Occasioni:

Cene tra amici

In famiglia

Ingredienti principali:

Pesci

Navigazione:

Pesce

Spadini di pecorino dolce, uva e olive verdi

IlCucchiaiodArgento — Wed, 21 Jul 2010 12:28:43 +0000

Spadini di pecorino dolce, uva e olive verdi

Il Cucchiaio d'Argento Cucina Veloce

Mer, 07/21/2010

ingrediente stecco di legno

ingrediente pecorino dolce

ingrediente oliva verde

ingrediente chicco d'uva bianca

ingrediente olio aromatizzato al peperoncino

ingrediente pepe

8 lunghi stecchi di legno, 300 g di pecorino dolce e fresco in un’unico pezzo, 16 olive verdi grandi denocciolate, 8 chicchi d’uva bianca moscato, olio aromatizzato al peperoncino, pepe

procedimento

Pronto in:

15minuti

0minuti

da468per 100 gr.

Oltrepo Pavese Moscato Spumante

4persone

Per esaltare il gusto: basta scegliere tra gli oli aromatizzati al rosmarino, alla salvia, ai funghi, al limone, all’aglio, al tartufo bianco e anche nero, tanto per citare alcune tipologie. Ormai la maggior parte dei produttori d’olio ne comprende alcuni nel proprio listino. Basta impiegarli con misura.

Categoria:

Antipasti

Spiedini

Occasioni:

Cene tra amici

Ingredienti principali:

Formaggi

Frutta

Navigazione:

Freddi

Sangria chiara

IlCucchiaiodArgento — Wed, 21 Jul 2010 12:18:18 +0000

Sangria chiara

Il Cucchiaio d'Argento Cucina Veloce

Mer, 07/21/2010

ingrediente vino bianco

ingrediente aranciata amara

ingrediente Cointreau

ingrediente arancia

ingrediente limone

ingrediente zucchero semolato

ingrediente cubetto di ghiaccio

1 litro di vino bianco tipo Vermentino sardo, 1/2 litro d’aranciata amara, 1/2 bicchiere di Cointreau e/o 1/2 bicchiere di cognac (dipende dal grado alcolico che si vuole avere), 1 arancia, 1 limone, 2-3 cucchiai di zucchero semolato(facoltativo), ghiaccio in cubetti

procedimento

0minuti

4persone

Caratteristiche generali:

Cucina veloce

Occasioni:

Cene tra amici

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Speciali

Piña Colada

IlCucchiaiodArgento — Wed, 21 Jul 2010 12:08:20 +0000

Piña Colada

Il Cucchiaio d'Argento Feste di Natale

Mer, 07/21/2010

ingrediente latte di cocco

ingrediente Rum bianco

ingrediente succo di ananas

ingrediente ananas

ingrediente ciliegina candita

2/10 latte di cocco, 3/10 Rum bianco, 5/10 succo di ananas, 1 pezzetto di ananas, 2 ciliegine candite

procedimento

0minuti

Occasioni:

Cene per due

Cene tra amici

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Speciali

Crostoni di polenta agli asparagi e uva sultanina

IlCucchiaiodArgento — Tue, 20 Jul 2010 10:54:23 +0000

Crostoni di polenta agli asparagi e uva sultanina

Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti

Mar, 07/20/2010

ingrediente polenta

ingrediente spinacio

ingrediente pinoli

ingrediente Uva Sultanina

ingrediente cipolla

ingrediente olio

ingrediente sale

ingrediente pepe

400 g di polenta pronta, 200 g di spinaci, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uva sultanina, cipolla, olio, sale, pepe

procedimento

facile

15minuti

da35minuti

50minuti

da470per 100 gr.

Trebbiano d'Abruzzo

4persone

Categoria:

Polenta

Occasioni:

Cene tra amici

In famiglia

Ingredienti principali:

Polenta

Ortaggi

Navigazione:

Vari

Vermicelli freddi

IlCucchiaiodArgento — Tue, 20 Jul 2010 10:33:11 +0000

Vermicelli freddi

Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti

Mar, 07/20/2010

ingrediente vermicelli

ingrediente melanzana

ingrediente peperone arrosto

ingrediente cappero

ingrediente pomodoro

ingrediente aglio

ingrediente basilico

ingrediente sale

ingrediente pepe

280 g di vermicelli, 1 melanzana, 1 peperone arrosto, 30 g di capperi, 200 g di pomodori, 1 spicchio d’aglio, basilico, olio, sale, pepe

procedimento

facile

30minuti

da35minuti

65minuti

da375per 100 gr.

Trebbiano d'Abruzzo

4persone

Acuire l’appetito e rompere la monotonia sono gli stimoli che hanno favorito, di quando in quando, la nascita di nuovi tipi di pasta. A volte, però, senza successo. Come la pasta dai disegni rivoluzionari del noto designer francese Philippe Starck, ideata una quindicina d’anni fa. Un design superbo affiancato purtroppo da problemi di omogeneità, consistenza al gusto, capacità di mantenere la cottura e trattenere bene i condimenti, che ne hanno fatto abbandonare presto la produzione.

Categoria:

Paste fresche

Occasioni:

Cene tra amici

In famiglia

Ingredienti principali:

Fresca

Ortaggi

Navigazione:

Altre forme

Insalata di salmone e "perline" di ricotta

IlCucchiaiodArgento — Tue, 20 Jul 2010 09:55:42 +0000

Insalata di salmone e "perline" di ricotta

Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti

Mar, 07/20/2010

ingrediente salmone affumicato

ingrediente cicorino

ingrediente insalata novella

ingrediente indivia riccia

ingrediente aneto

ingrediente ravanello

ingrediente ricotta

ingrediente cipollotto

ingrediente prezzemolo

ingrediente limone

ingrediente olio

ingrediente sale

ingrediente pepe

150 g di salmone affumicato, 1 cicorino, 2 cespi d’insalata novella, indivia riccia, aneto, ravanelli, 60 g di ricotta, 1 cipollotto, prezzemolo, limone, 4 cucchiai di olio, sale, pepe

procedimento

facile

20minuti

da200per 100 gr.

Breganze chardonnay

4persone

Piatto con proprietà depurative: i ravanelli cedono all’organismo sali minerali e rafanolo, che stimolano fegato e reni; anche il cipollotto è diuretico e il cicorino ha un’azione rinfrescante.

Categoria:

Insalate

Occasioni:

Cene per due

Cene tra amici

Ingredienti principali:

Formaggi

Pesci

Ortaggi

Navigazione:

Verdure e insalate

Pesce

Insalata di riso, fagiolini e gamberetti

IlCucchiaiodArgento — Tue, 20 Jul 2010 09:46:22 +0000

Insalata di riso, fagiolini e gamberetti

Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti

Mar, 07/20/2010

ingrediente riso

ingrediente fagiolino lessato

ingrediente gamberetto lessato

ingrediente cipollotto

ingrediente prezzemolo

ingrediente olio

ingrediente limone

ingrediente sale

ingrediente pepe

300 g di riso, 300 g di fagiolini lessati, 300 g di gamberetti lessati, 1 cipollotto, prezzemolo, olio, limone, sale, pepe

procedimento

media

20minuti

da15minuti

35minuti

da375per 100 gr.

Verdicchio di Matelica

6persone

Categoria:

Riso

Occasioni:

Cene tra amici

In famiglia

Ingredienti principali:

Crostacei

Riso

Ortaggi

Navigazione:

Vari

Bigoli alle acciughe

IlCucchiaiodArgento — Fri, 16 Jul 2010 19:33:02 +0000

Bigoli alle acciughe

Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti

Ven, 07/16/2010

ingrediente Bigoli

ingrediente acciuga

ingrediente aglio

ingrediente peperoncino

ingrediente pomodoro perino

ingrediente pangrattato

ingrediente prezzemolo tritato

ingrediente origano

ingrediente olio

ingrediente sale

350 g di bigoli pronti, 100 g di acciughe salate, 3 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 10 pomodori perini maturi, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, origano, olio, sale

procedimento

facile

30minuti

da40minuti

70minuti

da411per 100 gr.

Breganze bianco

4persone

I “bigoli”? Da non confondere con gli spaghetti ai quali somigliano. Innanzitutto occorre ricordare che il singolare della parola bigoli non esiste. Dei bigoli, tipici del Veneto, si contano numerose varianti. Ve ne sono di quelli fatti con la farina integrale e senza uova; altri invece con la farina bianca e le uova; altri ancora con la farina di semola di grano duro. I sughi possono essere dei più diversi: con i rovinazzi (spezzatino di pollo), l’anatra, i funghi, l’aglio, il tonno, la salsa di acciughe. Nel Veronese (e nel Mantovano) si condiscono con olio in cui vengono disfatte le sardelle.

Categoria:

Paste fresche

Tagliate

Occasioni:

Cene tra amici

Ingredienti principali:

Tagliata

Pesci

Navigazione:

Altre forme

Brodetto marchigiano

IlCucchiaiodArgento — Fri, 16 Jul 2010 19:00:14 +0000

Brodetto marchigiano

Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti

Ven, 07/16/2010

ingrediente pesce misto

ingrediente Canocchie

ingrediente seppiolina

ingrediente cozze

ingrediente vongola

ingrediente pomodoro

ingrediente peperone verde

ingrediente peperoncino

ingrediente cipolla

ingrediente aceto bianco

ingrediente olio

ingrediente sale

ingrediente pepe

2 kg e 500 g di pesce misto (scorfano, coda di rospo, sgombri, triglie), 300 g di canocchie, 300 g di seppie piccole, 300 g di cozze, 300 g di vongole, 5 pomodori poco maturi, 1 peperone verde, peperoncino, 1 cipolla, 1 dl d’aceto bianco, olio, sale, pepe

procedimento

media

50minuti

da60minuti

110minuti

da480per 100 gr.

Verdicchio di Matelica

8persone

Il brodetto è un piatto culto per i marchigiani: che continuano a farlo come tradizione vuole. Due le versioni base, tante le varianti: in alcune zone si infarina il pesce prima di cuocerlo; in altre si aggiunge lo zafferano selvatico e si omette l’aceto; in altre ancora si prepara un sugo di cottura più ristretto di quello della nostra ricetta.

Categoria:

Primi piatti

Brodi

Occasioni:

Cene tra amici

In famiglia

Regioni:

Marche

Ingredienti principali:

Crostacei

Frutti di mare

Pesci

Navigazione:

Vari

Sandwich alla crema di caprini e olive

IlCucchiaiodArgento — Mon, 28 Jun 2010 12:25:52 +0000

Sandwich alla crema di caprini e olive

Il Cucchiaio d'Argento Cucina Veloce

Lun, 06/28/2010

ingrediente pane bianco in cassetta

ingrediente Formaggio caprino

ingrediente oliva verde farcita al peperone

ingrediente panna montata

ingrediente noce moscata

ingrediente sale

ingrediente foglia di porro

8 fette di pane bianco in cassetta, 4 formaggini caprini, 8 olive verdi farcite al peperone, 2-3 cucchiai di panna montata, noce moscata, sale. Per guarnire: foglie di porro tagliate a nastrino sottile

procedimento

Pronto in:

25minuti

0minuti

da178per 100 gr.

Vermentino di Sardegna

4persone

Dovrebbero chiamarsi “caprini” i formaggini di solo latte di capra. In realtà, si chiamano comunemente così anche gli altri di latte vaccino prodotti con uguale tecnica e nella stessa forma di piccoli cilindri

Categoria:

Panini

Occasioni:

Cene tra amici

In piedi

Pic nic

Ingredienti principali:

Formaggi

Navigazione:

Vegetariani

Il momento del panino

Panini arabi all'italiana

IlCucchiaiodArgento — Mon, 28 Jun 2010 12:16:35 +0000

Panini arabi all'italiana

Il Cucchiaio d'Argento Cucina Veloce

Lun, 06/28/2010

ingrediente panino arabo

ingrediente salmone affumicato

ingrediente uovo di lompo

ingrediente maionese

ingrediente foglia di insalata

8 panini arabi, 8/10 fettine di salmone affumicato, 1 vasetto di uova di lompo, maionese, foglie d’insalata a piacere

procedimento

Pronto in:

15minuti

0minuti

da348per 100 gr.

Torgiano Chardonnay

4persone

Per esaltare il gusto: eliminate le uova di lompo e arricchite la maionese con due tre cucchiai di cetrioli tritati. Oppure, insaporitela con un cucchiaino di succo fresco di zenzero.

Categoria:

Panini

Caratteristiche generali:

Cucina veloce

Occasioni:

Cene tra amici

In piedi

Pic nic

Ingredienti principali:

Pesci

Navigazione:

Vari

Piadine vegetariane

IlCucchiaiodArgento — Mon, 28 Jun 2010 12:07:21 +0000

Piadine vegetariane

Il Cucchiaio d'Argento Cucina Veloce

Lun, 06/28/2010

ingrediente pomodoro

ingrediente cipollotto

ingrediente oliva nera

ingrediente scarola

ingrediente avocado

ingrediente Lime

ingrediente limone

ingrediente prezzemolo

ingrediente erba cipollina

ingrediente sale

2 pomodori maturi, 2 cipollotti, 6 olive nere, 1 cespo di scarola. Per la salsa: 2 avocado, 1 lime, 1/2 limone, prezzemolo, erba cipollina, sale

procedimento

Pronto in:

15minuti

0minuti

da221per 100 gr.

10persone

Categoria:

Pane

Caratteristiche generali:

Cucina veloce

Occasioni:

Cene tra amici

Pic nic

Ingredienti principali:

Ortaggi

Navigazione:

Vegetariani

Il momento del panino

Focaccia al rosmarino con pancetta affumicata

IlCucchiaiodArgento — Mon, 28 Jun 2010 11:49:49 +0000

Focaccia al rosmarino con pancetta affumicata

Il Cucchiaio d'Argento Cucina Veloce

Lun, 06/28/2010

ingrediente focaccia al rosmarino

ingrediente formaggio cremoso

ingrediente pancetta

ingrediente panna

ingrediente Provolone grattugiato

ingrediente sale

ingrediente pepe

6 porzioni di focaccia al rosmarino, 100 g di formaggio cremoso, 40 g di pancetta, 2 cucchiai di panna, 2 cucchiai di provolone grattugiato, sale, pepe

procedimento

Pronto in:

15minuti

0minuti

da232per 100 gr.

Greco di Tufo

6persone

In cucina i profumi sono importanti quanto i sapori. Il rosmarino, per esempio, si sposa con le costolette di maiale, con le minestre di ceci ed è indispensabile negli arrosti, infilato sotto il sottile spago bianco che mantiene in forma la carne

Categoria:

Focacce

Caratteristiche generali:

Cucina veloce

Occasioni:

Cene tra amici

Pic nic

Ingredienti principali:

Insaccati

Formaggi

Navigazione:

Focacce

Il momento del panino

Torta di mele in salsa di basilico

IlCucchiaiodArgento — Mon, 28 Jun 2010 11:36:19 +0000

Torta di mele in salsa di basilico

Il Cucchiaio d'Argento Feste di Natale

Lun, 06/28/2010

ingrediente farina

ingrediente burro

ingrediente zucchero

ingrediente limone

ingrediente lievito

ingrediente panna

ingrediente mela

ingrediente uvetta

ingrediente zucchero

ingrediente pinoli

ingrediente limone

ingrediente mela verde

ingrediente zucchero a velo

ingrediente basilico

ingrediente limone

Per la torta: 200 g di farina, 150 g di burro, 40 g di zucchero, 1 limone, 1 bustina di lievito, panna. Per il ripieno: 5 mele, 50 g di uvetta, 60 g di zucchero, 30 g di pinoli, 1 limone. Per la salsa: 1 mela verde, 50 g di zucchero a velo, 5 foglie di basilico, 1 limone

procedimento

facile

40minuti

da30minuti

100minuti

da826per 100 gr.

a551per 100 gr.

4persone

Categoria:

Torte

Occasioni:

Cene tra amici

In famiglia

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Sani menu di campagna