Budini

Il cappello del papà agli amaretti

amusso — Tue, 16 Mar 2010 15:37:15 +0000

Il cappello del papà agli amaretti

Mar, 03/16/2010

250 di panna fresca, 250 g di latte intero, 5 uova, 125 g zucchero, 50 g di cioccolato fondente, 25 g di cacao, 40 g di amaretti, 30 g di rum, amaretti per la decorazione. Per il caramello: 100 g di zucchero, 50 g di acqua, limone. Per il disco: 250 g di fondente.

procedimento

0minuti

Categoria:

Budini

Occasioni:

Grandi occasioni

Navigazione:

Dolci

Budino di panettone

cucchiaio_importer — Sat, 16 Jan 2010 15:06:17 +0000

Budino di panettone

Il Cucchiaio d'Argento Feste di Natale

Giov, 12/17/2009

ingrediente acqua

ingrediente arancia

ingrediente cacao

ingrediente Grand Marnier

ingrediente latte

ingrediente panettone

ingrediente panna

ingrediente uovo

ingrediente uvetta

ingrediente zucchero

1 litro e 1/2 di latte, 400 g di panettone, 4 uova, 240 g di zucchero, 80 g di uvetta, 100 g di Grand Marnier. Per le scorzette candite: 8 arance, 90 g di zucchero, 6 cucchiai d’acqua. Per la salsa: 350 g di acqua, 450 g di zucchero, 125 g di cacao, 200 g di panna

procedimento

impegnativa

70minuti

da120minuti

190minuti

da635per 100 gr.

Asti Spumante

12persone

Categoria:

Budini

Occasioni:

Natale

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Dolci

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Categoria iPhone:

Le grandi ricette

Gelo di caffè

cucchiaio_importer — Sat, 16 Jan 2010 15:01:50 +0000

Gelo di caffè

Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

Mer, 12/16/2009

ingrediente caffè

ingrediente cannella

ingrediente zucchero

ingrediente Amido

1/2 litro di caffè piuttosto ristretto, 75 g di zucchero, 40 g di amido, 1 bacchetta di cannella (circa 6 grammi)

procedimento

facile

15minuti

da30minuti

frigo

da180minuti

225minuti

da106per 100 gr.

Marsala Vergine

4persone

Questo tipo di dolci è molto diffuso nell’isola e trionfa nella stagione estiva. Tra i sapori più originali il gelo, gelu in siciliano, ai fiori di gelsomino e l’altro ai fichi d’India. Il gelo di anguria,di cui sotto abbiamo dato la ricetta, è tradizione, a Palermo, consumarlo il giorno di Ferragosto.

Gelu di muluni che in Sicilia non è il melone, ma l’anguria. Passate al setaccio 1 kg e 500 g di anguria, raccogliete il succo in una casseruola, ponete sul fuoco, aggiungete 150 g di amido, 300 g di zucchero, 1 bustina di vanillina e, continuando a mescolare, lasciate addensare, al bollore tenete sul fuoco ancora 2 minuti. Ritirate, lasciate intiepidire, versate il composto in uno stampo bagnato e tenete in frigo per 24 ore. Capovolgete lo stampo sul piatto da portata e decorate il dolce con scagliette di cioccolato.

Categoria:

Budini

Tradizionali italiani:

Sud

Occasioni:

Grandi occasioni

Regioni:

Sicilia

Forme:

Budini

Navigazione:

Dolci

Tradizionali

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Speciale Sicilia

Bonet al caffè

cucchiaio_importer — Sat, 16 Jan 2010 14:07:34 +0000

Bonet al caffè

Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale

Ven, 12/11/2009

ingrediente acqua

ingrediente caffè

ingrediente latte

ingrediente panna

ingrediente rum

ingrediente succo di limone

ingrediente tuorlo

ingrediente zucchero

1,5 dl di caffè, 400 g di panna fresca, 80-100 g di zucchero, 8 tuorli, 2 dl di latte, 2-3 cucchiai di rum. Per il caramello: 100 g di zucchero, 2 cucchiai d’acqua, 1 cucchiaino di succo di limone

procedimento

facile

15minuti

da80minuti

95minuti

da490per 100 gr.

6persone

Bonet o bünet dal nome di un settecentesco berretto piemontese, forma ripresa da uno stampo da dolce. Del bonet c’è la versione al cioccolato con gli amaretti tra le più diffuse e quella più rara, ma squisita, al limone. Bonet significa semplicemente budino.

Categoria:

Budini

Tradizionali italiani:

Nord

Occasioni:

Cene per due

Regioni:

Piemonte

Forme:

Budini

Navigazione:

Dolci

Tradizionali

iPhone

Categoria iPhone:

Speciale Piemonte

Pasqua dell’Ova

Panna cotta vanigliata su composta di rabarbaro

cucchiaio_importer — Sat, 16 Jan 2010 13:05:55 +0000

Panna cotta vanigliata su composta di rabarbaro

Il Cucchiaio d'Argento Dolci

Giov, 12/03/2009

ingrediente latte

ingrediente panna

ingrediente vaniglia

ingrediente zucchero

ingrediente zucchero a velo

ingrediente gelatina

ingrediente rabarbaro

500 g di rabarbaro, 250 g di zucchero grezzo. Per la panna cotta: 580 ml di panna, 580 ml di latte intero, 100 g di zucchero a velo, 2 baccelli di vaniglia, 20 g di gelatina in fogli

procedimento

impegnativa

40minuti

da25minuti

frigo

da360minuti

425minuti

da494per 100 gr.

8persone

Categoria:

Budini

Al cucchiaio

Dolci

Occasioni:

Cene per due

Forme:

Budini

Navigazione:

Dolci

Budino di prugne secche

cucchiaio_importer — Fri, 15 Jan 2010 20:35:42 +0000

Budino di prugne secche

Il Cucchiaio d'Argento Dolci

Giov, 12/03/2009

ingrediente albume

ingrediente burro

ingrediente cognac

ingrediente mandorla

ingrediente panna montata

ingrediente prugna

ingrediente rum

ingrediente succo di limone

ingrediente tuorlo

ingrediente zucchero

ingrediente zucchero semolato

ingrediente Buccia

400 g di prugne secche snocciolate, 100 g di zucchero semolato, 100 g di mandorle a scaglie, 250 g di albumi, 2-3 cucchiai di rum, 1 cucchiaino di succo di limone, burro. Per la salsa: buccia di 2 mandarini, 1 dl di succo di mandarino, 3 tuorli, 200 g di panna montata, 100 g di zucchero, 4 cucchiai di rum, 2-3 cucchiai di cognac

procedimento

facile

30minuti

da60minuti

frigo

da120minuti

210minuti

da561per 100 gr.

6persone

Il termine “budino” deriva dall’inglese “pudding” e si fa risalire al latino “botulus”, una sorta di salsiccia (ancora oggi in francese “boudin” è il sanguinaccio). Forse perché il budino in origine era una specie di insaccato fatto con sangue e grasso di maiale. Fu il grande Pellegrino Artusi per primo a codificare il budino come preparazione dolce, fino ad allora invece nei ricettari indicava per lo più gli sformati salati.

Categoria:

Budini

Al cucchiaio

Dolci

Forme:

Budini

Navigazione:

Dolci

Bonèt con le nocciole

cucchiaio_importer — Fri, 15 Jan 2010 20:35:23 +0000

Bonèt con le nocciole

Il Cucchiaio d'Argento Dolci

Giov, 12/03/2009

ingrediente amaretto

ingrediente brandy

ingrediente cacao amaro

ingrediente latte

ingrediente nocciola

ingrediente uovo

ingrediente zucchero a velo

ingrediente zucchero semolato

ingrediente Confetto

1/2 l di latte, 5 uova, 200 g di nocciole tostate, 100 g di cacao amaro, 100 g di zucchero a velo, 40 g di zucchero semolato, 50 g di amaretti, 1/2 bicchiere di brandy, 4 amaretti per decorare, 1 cucchiaio di miniconfetti colorati per decorare

procedimento

media

30minuti

da70minuti

frigo

da180minuti

280minuti

da461per 100 gr.

6persone

Il bonèt è un tipico dolce della tradizione piemontese originario, forse, delle Langhe. In piemontese il termine “bonèt” significa “cappello” e questo sarebbe il nome dato allo stampo usato per preparare il budino, che richiamava, appunto, la forma di un cappello da cuoco. Per altri, invece, il nome è dovuto al fatto che il dolce era servito a fine pasto, come “cappello” all’intero pasto.

Categoria:

Budini

Al cucchiaio

Dolci

Tradizionali italiani:

Nord

Regioni:

Piemonte

Forme:

Budini

Navigazione:

Dolci

Tradizionali

Speciali

Budino di mele golden al Calvados e mandorle

cucchiaio_importer — Fri, 15 Jan 2010 20:35:09 +0000

Budino di mele golden al Calvados e mandorle

Il Cucchiaio d'Argento Dolci

Sab, 01/09/2010

ingrediente albume

ingrediente amaretto

ingrediente burro

ingrediente limone

ingrediente mandorla

ingrediente mela

ingrediente zucchero

ingrediente calvados

ingrediente melagrana

6 mele golden, 150 g di zucchero, 70 g di mandorle spellate, 1/2 melagrana, 4 amaretti tritati, 3 albumi, 1 bicchierino di Calvados, 20 g di burro, 1 limone

procedimento

facile

30minuti

da75minuti

105minuti

da440per 100 gr.

Categoria:

Budini

Al cucchiaio

Dolci

Forme:

Budini

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Pudding veloce alla frutta

cucchiaio_importer — Fri, 15 Jan 2010 20:34:51 +0000

Pudding veloce alla frutta

Il Cucchiaio d'Argento Dolci

Mer, 12/02/2009

ingrediente burro

ingrediente candito

ingrediente latte

ingrediente marmellata d’albicocche

ingrediente pancarrè

ingrediente pera

ingrediente rum

ingrediente succo di limone

ingrediente uovo

ingrediente zucchero

3 pere, 3 uova, 8 fette di pancarrè senza crosta, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di marmellata o gelatina di arance o albicocche, 4 dl di latte, 60 g di zucchero, 1 grossa noce di burro, scorzette candite di arancia o di limone, 1 cucchiaio di rum

procedimento

media

30minuti

da60minuti

90minuti

da354per 100 gr.

6persone

Categoria:

Budini

Al cucchiaio

Dolci

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Nuova panna cotta

cucchiaio_importer — Fri, 15 Jan 2010 20:27:42 +0000

Nuova panna cotta

Il Cucchiaio d'Argento Dolci

Giov, 12/03/2009

ingrediente panna

ingrediente vaniglia

ingrediente zucchero

ingrediente Agaragar

750 g di panna, 100 g di zucchero, 1/2 baccello di vaniglia, 3 g di agar-agar. Per la salsa: 350 g di panna, 180 g di zucchero

procedimento

facile

30minuti

da40minuti

frigo

da300minuti

370minuti

da480per 100 gr.

Asti Spumante

10persone

Dolada Famiglia De Prà Via Dolada 21 - Plois in Pieve d’Alpago (BL) Tel. 0437479141 - Fax 0437478078 Un albergo e un ristorante che dominano la Conca dell’Alpago nel Bellunese dal 1923. È ora Riccardo a occuparsi della cucina che è quella del territorio innovata e “contaminata” da altre culture gastronomiche. E cura personalmente formaggi, salumi e carni di maiale.

Categoria:

Dolci

Al cucchiaio

Budini

Navigazione:

Dolci

Ricotta gelata

cucchiaio_importer — Fri, 15 Jan 2010 20:23:16 +0000

Ricotta gelata

Il Cucchiaio d'Argento Dolci

Ven, 01/08/2010

ingrediente acqua

ingrediente fico

ingrediente prugna

ingrediente ricotta

ingrediente rum

ingrediente tuorlo

ingrediente zucchero

ingrediente zucchero a velo

700 g di ricotta romana, 135 g di zucchero a velo, 5 tuorli, 4 cucchiai di rum. Per la composta: 6 prugne, 6 fichi secchi, 2 dl d’acqua, 180 g di zucchero

procedimento

facile

15minuti

da15minuti

frigo

da720minuti

750minuti

da412per 100 gr.

Recioti di Soave

6persone

Categoria:

Budini

Al cucchiaio

Dolci

Tradizionali italiani:

Centro

Occasioni:

Grandi occasioni

Regioni:

Lazio

Navigazione:

Dolci

Biancomangiare

cucchiaio_importer — Fri, 15 Jan 2010 19:26:53 +0000

Biancomangiare

Il Cucchiaio d'Argento Dolci

Mer, 12/02/2009

ingrediente buccia di limone

ingrediente cannella

ingrediente farina di mais

ingrediente mandorla pelata

ingrediente olio

ingrediente sale

ingrediente zucchero

300 g di mandorle sgusciate, 150 g di zucchero, 40 g di farina di mais finissima, 1 striscia di buccia di limone, 1 stecca di cannella, sale, olio

procedimento

impegnativa

20minuti

da35minuti

frigo

da120minuti

175minuti

da785per 100 gr.

4persone

Il biancomangiare è una tipica preparazione della provincia di Ragusa. Si usava versare questa gustosa crema di mandorle in caratteristiche forme di terracotta e poi servirla su foglie di limone. Il biancomangiare, proprio perché realizzato con ingredienti bianchi come la polvere di mandorle, ha origine francese e poteva essere dolce o salato.

Categoria:

Budini

Al cucchiaio

Dolci

Tradizionali italiani:

Sud

Occasioni:

Cene per due

Regioni:

Sicilia

Navigazione:

Dolci

Tradizionali

Speciali

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Categoria iPhone:

Le grandi ricette

Budino di frutta in gelatina

IlCucchiaiodArgento — Tue, 15 Jun 2010 13:07:55 +0000

Budino di frutta in gelatina

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Mar, 06/15/2010

ingrediente arancia

ingrediente fragola

ingrediente melone piccolo

ingrediente limone

ingrediente zucchero

ingrediente gelatina istantanea

1 kg d’arance, 500 g di fragole, 1 melone piccolo, 2 limoni, 180 g di zucchero, gelatina istantanea

procedimento

facile

30minuti

da25minuti

55minuti

da485per 100 gr.

6persone

<br> Lo stampo da “bavarese”, con foro centrale e bordi non troppo alti, consente al dolce di raffreddarsi velocemente e uniformemente

Categoria:

Dolci

Al cucchiaio

Budini

Stagioni:

Estate

Occasioni:

Bimbi

In famiglia

Forme:

Budini

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Panna cotta

cucchiaio_importer — Fri, 15 Jan 2010 18:01:31 +0000

Panna cotta

Il Cucchiaio d'Argento

Lun, 11/30/2009

ingrediente colla di pesce

ingrediente latte

ingrediente panna

ingrediente stecca di vaniglia

ingrediente zucchero

1/2 litro di panna, 100 g di zucchero, 1 dl di latte, 10 g di colla di pesce, 1 stecca di vaniglia

procedimento

media

0minuti

6persone

Salsa di nocciole

Categoria:

Budini

Al cucchiaio

Dolci

Occasioni:

Cene per due

Cene tra amici

In famiglia

Forme:

Budini

Navigazione:

Dolci

iPhone

Categoria iPhone:

Le grandi ricette