Dolci

6 fettine di fesa di vitello, 250 g di animelle, 250 g di rognoncini, 12 pezzetti di cervella, 12 pezzetti di schienale, 6 fettine di cuore, 6 fettine di fegato. Verdure: 2 zucchine, 12 cimette di cavolfiore, 3 carciofi. Per friggere: 3 uova, farina, pangrattato, burro, olio, sale

procedimento

impegnativa

60minuti

da45minuti

105minuti

da600per 100 gr.

Chianti Classico

6persone

Categoria:

Granite e ghiaccioli

Carne

Verdure

Occasioni:

Grandi occasioni

In famiglia

Regioni:

Toscana

Ingredienti principali:

Frattaglie

Bovini

Ortaggi

Navigazione:

Rossa

Tradizionali

Gelato al Tè

IlCucchiaiodArgento — Fri, 13 Aug 2010 11:50:08 +0000

Gelato al Tè

Il Cucchiaio d'Argento Dolci

Ven, 08/13/2010

ingrediente latte

ingrediente tè molto forte

ingrediente uovo

ingrediente zucchero

1/2 l di latte, 1/4 di l scarso di tè molto forte, 6 uova, 300 g di zucchero

procedimento

facile

20minuti

da25minuti

da180minuti

225minuti

da169per 100 gr.

4persone

Categoria:

Gelati

Occasioni:

Cene tra amici

Grandi occasioni

Navigazione:

Dolci

Gelato di fragoline e limone

IlCucchiaiodArgento — Wed, 23 Jun 2010 15:01:13 +0000

Gelato di fragoline e limone

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Mer, 06/23/2010

ingrediente fragolina di bosco

ingrediente zucchero

ingrediente uovo

ingrediente panna

ingrediente latte

ingrediente stecca di vaniglia

ingrediente vino bianco

ingrediente limone

ingrediente zucchero

ingrediente latte

ingrediente panna

per il gelato di fragoline: 400 g di fragoline di bosco, 250 g di zucchero, 2 uova, 200 g di panna, 300 g di latte, 1 stecca di vaniglia, vino bianco leggero, 1 limone. Per il gelato di limone: 6 limoni non trattati, 250 g di zucchero, 350 g di latte, 350 g di panna

procedimento

media

40minuti

da5minuti

45minuti

da462per 100 gr.

a385per 100 gr.

10persone

I gelati e i sorbetti di frutta contengono, rispetto a quelli alla crema, più acqua. Occorre mescolarli più a lungo per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Ricordate che il raffreddamento attenua i sapori, quindi la frutta deve essere particolarmente saporita

Categoria:

Gelati

Stagioni:

Estate

Occasioni:

Bimbi

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Muffins

IlCucchiaiodArgento — Wed, 23 Jun 2010 13:58:40 +0000

Muffins

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Mer, 06/23/2010

ingrediente farina

ingrediente albicocca

ingrediente burro

ingrediente zucchero

ingrediente uovo

ingrediente latte

ingrediente lievito

ingrediente zucchero a velo

ingrediente sale

250 g di farina, 6 albicocche, 60 g di burro, 60 g di zucchero, 2 uova, 200 g di latte, 1/2 bustina di lievito, zucchero a velo, sale

procedimento

facile

35minuti

da30minuti

65minuti

da242per 100 gr.

a182per 100 gr.

6persone

I muffins, le focaccine dolci, sono i dolcetti che in “Via col vento” Mamie, la governante nera, prepara a Rossella O’Hara

Categoria:

Dolci

Pasticceria

Stagioni:

Estate

Occasioni:

Bimbi

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Gelo di melone

IlCucchiaiodArgento — Tue, 22 Jun 2010 13:55:10 +0000

Gelo di melone

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Mar, 06/22/2010

ingrediente succo di anguria

ingrediente amido per dolci

ingrediente zucchero

ingrediente zuccata

ingrediente cioccolato fondente

ingrediente fiore di gelsomino

1 l di succo di anguria, 80 g di amido per dolci, 120 g di zucchero, 100 g di zuccata, 50 g di cioccolato fondente, fiori di gelsomino

procedimento

media

20minuti

da5minuti

25minuti

da145per 100 gr.

6persone

Tradizionale per Ferragosto sia a Palermo che nella Sicilia occidentale. Un buon “gelu di muluni” dev’essere trasparente, nel suo bel colore rubino rosato e, appena arriva in bocca, deve avere la proprietà di sciogliersi, quale cibo paradisiaco, come lo riteneva Lucio Piccolo, il poeta cugino dell’autore del “Gattopardo”, che nella poesia “Scirocco“ ghermisce le foglie deserte/e i gelsomini puerili. Tomasi di Lampedusa giurò chei “gelsomini puerili” erano quelli che i pasticcieri usavano per i geli di melone di cui Piccolo era ghiottissimo Pino Correnti: Il libro d’oro della cucina e dei vini di Sicilia, Mursia 1976/1980

Categoria:

Gelati

Stagioni:

Estate

Occasioni:

Bimbi

In famiglia

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Tradizionali

Frullato d'estate

IlCucchiaiodArgento — Wed, 16 Jun 2010 18:22:02 +0000

Frullato d'estate

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Mer, 06/16/2010

ingrediente yogurt magro

ingrediente limone

ingrediente zucchero

ingrediente Ghiaccio tritato

ingrediente Margheritina

4 vasetti di yogurt magro, 1/2 limone piccolo, 50 g di zucchero, ghiaccio tritato, margheritine per decorare

procedimento

facile

30minuti

da128per 100 gr.

4persone

Categoria:

Alla frutta

Stagioni:

Estate

Occasioni:

Bimbi

Cene tra amici

Cotture:

Crudo

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Gelato ai frutti di bosco

IlCucchiaiodArgento — Wed, 16 Jun 2010 14:23:57 +0000

Gelato ai frutti di bosco

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Mer, 06/16/2010

ingrediente Frutti di bosco

ingrediente zucchero

ingrediente panna

ingrediente limone

400 g di frutti di bosco, 170 g di zucchero, 1/4 di panna, 1/2 limone

procedimento

facile

30minuti

da402per 100 gr.

6persone

Scegliete lamponi e mirtilli maturi e saporiti: il freddo, infatti, ne attenua leggermente il gusto

I gelati di frutta si preparano nella gelatiera con acqua, latte o panna. L’acqua li rende più freschi e leggeri; latte e panna più consistenti. La maggior parte dei frutti si presta a tutte e tre le preparazioni. Dipende dai gusti...

Categoria:

Dolci

Gelati

Stagioni:

Estate

Occasioni:

Bimbi

In famiglia

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Fichi alle spezie

IlCucchiaiodArgento — Wed, 16 Jun 2010 14:19:11 +0000

Fichi alle spezie

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Mer, 06/16/2010

ingrediente fico

ingrediente zucchero

ingrediente chiodo di garafano

ingrediente cannella

ingrediente Coriandolo

ingrediente Zenzero

12 fichi maturi, 100 g di zucchero, 2 chiodi di garofano, 1 buccia d’arancia, cannella, coriandolo, zenzero

procedimento

facile

10minuti

da20minuti

30minuti

da97per 100 gr.

Bianco-Moscato Passito di Pantelleria

6persone

Il coriandolo è una pianta della stessa famiglia di anice e cumino. In cucina si usano sia le foglie, dal profumo simile al prezzemolo, sia, come spezie, i semi di sapore asprigno

Categoria:

Dolci

Alla frutta

Stagioni:

Estate

Occasioni:

Cene tra amici

In famiglia

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

A nozze con i fichi freschi

Fagottini di albicocche

IlCucchiaiodArgento — Tue, 15 Jun 2010 14:11:20 +0000

Fagottini di albicocche

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Mar, 06/15/2010

ingrediente albicocca

ingrediente patata

ingrediente farina

ingrediente uovo

ingrediente pangrattato

ingrediente burro

ingrediente cannella in polvere

ingrediente Zolletta di zucchero

ingrediente zucchero a velo

ingrediente zucchero

ingrediente sale

500 g di albicocche, 1 kg di patate, 200 g di farina, 2 uova, 50 g di pangrattato, 50 g di burro, cannella in polvere, zollette di zucchero, zucchero a velo, zucchero, sale

procedimento

media

30minuti

da50minuti

80minuti

da463per 100 gr.

Verduzzo di Ramandolo

6persone

Categoria:

Alla frutta

Stagioni:

Estate

Occasioni:

Cene tra amici

In famiglia

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Semifreddo ai lamponi

IlCucchiaiodArgento — Tue, 15 Jun 2010 12:00:07 +0000

Semifreddo ai lamponi

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Mar, 06/15/2010

ingrediente zucchero

ingrediente Lampone

ingrediente tuorlo

ingrediente panna

250 g di zucchero, 250 g di lamponi, 6 tuorli, 3/4 di panna

procedimento

facile

20minuti

da15minuti

35minuti

da692per 100 gr.

a519per 100 gr.

6persone

Categoria:

Al cucchiaio

Alla frutta

Stagioni:

Estate

Occasioni:

Bimbi

In famiglia

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Prugne alle mandorle

IlCucchiaiodArgento — Tue, 15 Jun 2010 10:11:15 +0000

Prugne alle mandorle

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Mar, 06/15/2010

ingrediente prugna

ingrediente mandorla

ingrediente zucchero

8 prugne, 100 g di mandorle tritate, 60 g di zucchero

procedimento

facile

15minuti

da20minuti

35minuti

da215per 100 gr.

4persone

Categoria:

Dolci

Alla frutta

Stagioni:

Estate

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Zuppa di ciliegie

IlCucchiaiodArgento — Tue, 15 Jun 2010 09:44:22 +0000

Zuppa di ciliegie

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Mar, 06/15/2010

ingrediente Ciliegia

ingrediente zucchero

ingrediente burro

ingrediente vino rosso

ingrediente Kirsch

ingrediente fecola di patate

ingrediente cannella

750 g di ciliegie, 100 g di zucchero, 50 g di burro, 1/2 bottiglia di vino rosso, 1 cucchiaio di fecola, 1 cucchiaio di kirsch, cannella

procedimento

facile

30minuti

da30minuti

60minuti

da354per 100 gr.

Brachetto D'Acqui

4persone

Categoria:

Alla frutta

Stagioni:

Estate

Occasioni:

Cene tra amici

In famiglia

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Invito a pranzo...

Uva caramellata

IlCucchiaiodArgento — Tue, 15 Jun 2010 09:33:47 +0000

Uva caramellata

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Mar, 06/15/2010

ingrediente grappolo di uva bianca

ingrediente zucchero

ingrediente olio di mandorla

un grappolo di uva bianca pugliese o Italia (dagli acini sodi), 150 g di zucchero, olio di mandorle

procedimento

facile

15minuti

da15minuti

30minuti

da208per 100 gr.

4persone

Variante al cioccolato: procedete nello stesso modo sciogliendo a bagnomaria una tavoletta di cioccolato fondente e immergetevi i grappolini di uva. Lasciate solidificare bene il cioccolato in frigorifero prima di servire.

Categoria:

Dolci

Alla frutta

Stagioni:

Estate

Occasioni:

Bimbi

Cene tra amici

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Grappoli in festa

Pesche noce alla griglia

IlCucchiaiodArgento — Mon, 14 Jun 2010 11:54:14 +0000

Pesche noce alla griglia

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Lun, 06/14/2010

ingrediente pesca noce

ingrediente zucchero semolato

ingrediente kiwi

ingrediente vaniglia

ingrediente stecca di cannella

ingrediente liquore all'amaretto

4 pesche noce grandi, 30 g di zucchero semolato fine, 2 kiwi, 1/2 baccello di vaniglia, 1/2 stecca di cannella, liquore all’amaretto

procedimento

facile

30minuti

da30minuti

60minuti

da107per 100 gr.

Bianco- Breganze Torcolato

4persone

Categoria:

Alla frutta

Stagioni:

Estate

Occasioni:

Cene tra amici

In famiglia

Cotture:

Al forno

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci

Torta di riso e ciliegie

IlCucchiaiodArgento — Fri, 11 Jun 2010 11:40:15 +0000

Torta di riso e ciliegie

Il Cucchiaio d'Argento Estate

Ven, 06/11/2010

ingrediente riso

ingrediente Ciliegia

ingrediente zucchero

ingrediente vino rosso

ingrediente cedro candito

ingrediente uovo

ingrediente latte

ingrediente limone

ingrediente stecca di cannella

ingrediente chiodo di garafano

ingrediente cognac

ingrediente gelatina di pesche

ingrediente burro

ingrediente pangrattato

ingrediente zucchero

ingrediente sale

300 g di riso, 700 g di ciliegie, 150 g di zucchero, 1 dl di vino rosso, 30 g di cedro candito, 2 uova, 1 l di latte, 1/2 limone, 1/2 stecca di cannella, 2 chiodi di garofano, 2 cucchiai di cognac, 1/2 bustina di gelatina di pesche, burro, pangrattato, zucchero, sale

procedimento

media

25minuti

da85minuti

110minuti

da362per 100 gr.

8persone

Categoria:

Dolci

Pasticceria

Torte

Stagioni:

Estate

Occasioni:

Cene tra amici

In famiglia

Cotture:

Al forno

Ingredienti principali:

Frutta

Navigazione:

Dolci