Tutto questo senza trascorrere ore in cucina davanti ai fornelli. Il secondo segreto della cucina a 30 gradi (intesa come clima, non come cottura a bassa temperatura amata dagli chef) è l’uso del forno. Sembra un controsenso, ma questa cottura “caldissima” non va controllata da vicino. Insomma: metti in forno e scappa in un posto più fresco, ammicca Il Cucchiaio d’Argento. Ma porta con te il timer, che, al momento opportuno, annuncerà: la verdura è pronta, e presto potrà essere presentata in tavola tiepida o addirittura fredda.

Magari anche il giorno dopo.