Speciale super torte salate

Per fortuna, prima o poi, “lei” salta sempre fuori dal cesto di vimini durante un pic nic. Ieri riservata alle merende, poi ammessa ai pranzi in piedi, oggi diventata piatto unico quanto mai gradito, la torta salata si pone senza problemi come una vittoriosa alternativa agli amatissimi spaghetti.

“Con il guscio di pasta brisée o di pasta sfoglia o di pasta di pane, perfino di panbrioche.”

Non una, ma decine di torte salate. Con il guscio di pasta brisée o di pasta sfoglia o di pasta di pane, perfino di panbrioche. In versione chiusa e segreta, col ripieno nascosto dietro una grata, o anche in bella vista. Con le verdure dell’orto insaporite nei modi più golosi, con i formaggi e i salumi amalgamati con le uova o il velluto della panna o di leggere besciamelle.

Ecco, allora, Il Cucchiaio d’Argento offrire al suo pubblico di primavera dieci ricette di torte salate davvero squisite. Non resta che “leggerle” e metterle in forno.

Ricette

Brisée di zucchine, prosciutto e ricotta

calorie 436

Ingredienti
250 g di pasta brisée, 500 g di zucchine a rondelle surgelate, 200 g di prosciutto cotto, 150 g di ricotta, 50 g di parmigiano grattugiato, 3 uova, 2 tuorli, noce moscata, 1 cipolla piccola, …

Torta salata semplice

calorie 474

Ingredienti
300 g di pasta brisée. Per il ripieno: 200 g di mozzarella, 150 g di prosciutto cotto, 100 g di mortadella, 40 g di pecorino dolce grattugiato, 3 uova, panna, sale

Brisée al cavolfiore e crema di formaggi

Ingredienti
250 g di pasta brisée. Per il ripieno: 800 g di cimette di cavolfiore, 200 g di fontina semipiccante, 150 g di toma, 50 g di semolino, 3 tuorli, 15 cl di panna,burro, sale, pepe

Rustica allo speck

calorie 620

Ingredienti
300 g di pasta brisée, 10 foglie di basilico. Per il ripieno: 100 g di speck, 200 g di robiola, 100 g di fontina dolce, 3 uova, sale

Quiche ai peperoni

calorie 770

Ingredienti
400 g di pasta brisée. Per il ripieno: 100 g di provolone, 200 g di panna, 3 uova, 30 g di burro, 4 peperoni rossi, 1 scalogno, sale, pepe

Sfogliata ai funghi

calorie 563

Ingredienti
230 g di pasta sfoglia, 800 g di funghi misti surgelati (prataiolo, boleto, porcini ecc.), 6 cucchiai di besciamella, 30 g di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di cerfoglio tritato, 1 spicchio d’aglio, olio, sale, pepe

Torta con porri e brie

calorie 409

Ingredienti
250 g di pasta brisée. Per il ripieno: 400 g di porri, ma solo la parte bianca, 150 g di brie, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 tuorlo, 1 uovo, 60 g di burro, 50 …

Torta di panbrioche

calorie 909

Ingredienti
Per la pasta brioche: 450 g di farina Manitoba, 30 g di lievito di birra, 1/2 cucchiaino di zucchero, 150 g di burro morbido, 3 uova, 2 dl di latte, sale, pepe. Per il ripieno: 180 …

Torta salata di borragine

calorie 606

Ingredienti
2 dischi di pasta sfoglia cruda pronta, 350 g di borragine mondata, 300 g di ricotta, 60 g di prosciutto crudo, 2 uova, 40 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, olio, sale, pepe

Erbazzone

esecuzione facile
calorie 208

Ingredienti
400 g di pasta di pane, 1 kg e 500 g di catalogna, 2 scalogni, 2 spicchi d’aglio, 80 g di Grana Padano grattugiato, olio, sale, pepe

Speciale super torte salate

Super torte salate

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