L'insalata di riso è una grande risorsa per la tavola dell'estate. Si tratta di una ricetta molto utilizzata da bar, ristoranti e gastronomie, a volte con risultati non indimenticabili. Un riso freddo o tiepido preparato in casa con verdure, prosciutto, formaggio e altri gustosi sfizi è invece sempre accolto con estremo piacere da grandi e piccini.

Qui sotto Il Cucchiaio d'Argento ha raccolto alcune ricette originali, veloci e stuzzicanti da adottare per un pranzo veloce o una cenetta fra amici. Si parte con un mix di riso, feta e menta, dal gusto fresco e pulito, e si prosegue con riso e vongole, alternativa stagionale del risotto di mare. Verdure e prosciutto sono invece protagonisti di una proposta super classica, seguita dal un altro must, il riso con i gamberetti.

Non poteva mancare un'insalata di riso "dietetica", da preparare con soli ortaggi di stagione, ottima per chi segue uno stile alimentare vegetariano, seguita dal riso e tonno, abbinamento famoso e sempre apprezzatissimo. Insomma, sono tutte proposte utili per aggiungere un tocco in più alla solita insalata di riso che, se ben condite, possono funzionare anche come piatto unico affiancato da un semplice contorno di verdura fresca e seguito da un frutto, il tutto da consumare anche in spiaggia sotto l'ombrellone o in un pic nic fra le montagne.