Polenta: una gustosa base per creare robusti piatti autunnali.

Prepararla è davvero semplice. Le farine precotte sono ottime e bastano davvero pochi minuti portare in tavola una comoda alternativa alla pasta o al riso da usare come accompagnamento a carne, pesce, verdure, formaggio e uova. I panetti di polenta da acquistare già pronti possono poi essere trasformati facilmente in crostini o golosi gratin. Il Cucchiaio d’Argento preferisce comunque partire dalla preparazione di base che viene utilizzata qui sotto in ricette imperdibili che valgono un pranzo.

Si parte dalla polenta con gamberi e peperoni che funziona, in dosi contenute, come antipasto, ma, calcolando un paio di fette a testa, anche come interessante piatto unico. Lo stesso discorso vale per la polenta con calamari, mentre quella pasticciata con le acciughe o la zuppa di radicchio sono veri e propri primi piatti che possono sostituire degnamente una pasta al forno o una minestra di verdura. Da provare infine è la super tradizionale polenta taragna, da presentare in tavola con salsicce in padella e una buona bottiglia di vino rosso.

Per una semplice cena fra amici basterà una fresca insalata e un dolce alla frutta per completare il menu ed entusiasmare gli ospiti.