Un piatto dorato e croccante di pesce fritto con verdura: grande classico dell’estate. Da gustare in un ristorantino davanti al mare, ma anche da preparare in casa, per una cenetta fra amici. Certo, è un piccolo peccato di gola da concedersi una volta ogni tanto, ma in genereè apprezzato da tutti, anche quelli che si dichiarano perennemente a dieta, perché sa di mare e di vacanze. Il segreto per portare in tavola un frittino impeccabile è, come sempre, usare gli ingredienti giusti: pesce freschissimo, verdurine appena colte dall’orto (o acquistate tenendo ben d’occhio colore, profumo e consistenza) e, naturalmente, l’olio adatto.

I “puristi” friggono ancora nella padella di ferro con olio d’oliva. In realtà le moderne friggitrici rendono quasi impossibile sbagliare perchè riescono a mantenere per tutto il tempo dell’operazione la temperatura costante e adatta ad ogni ingrediente. L’olio di semi di buona qualità, poi, è la soluzione per ottenere con facilità un risultato leggero e invitante. Il Cucchiaio d’Argento propone qui sotto alcune ricette facili e gustose da provare subito.

Un super classico sono le acciughe farcite, gustose ed economiche. I meno esperti le possono acquistare già pulite, a quel punto prepararle diventa un gioco da ragazzi. Accanto ci stanno benissimo gli anelli fritti di cipolla o le zucchine. Anche le cozze fritte sono una ricetta molto tradizionale che non è facile trovare nei locali. Una buona ragione per sperimentarle nella propria cucina con accanto, magari, dei pomodori fritti. Se ci sono ragazzini a tavola, infine, i calamari sono una vera risorsa: pesce che non sembra pesce da proporre magari con le classiche patatine.