Doppiamente in forma. Per bellezza gastronomica e valore nutritivo. Che sia un semplice sformato, una perfetta ciambella col buco, un meraviglioso sartù, un delizioso timballetto, una torta perfettamente dorata o quant’altro suggerisce il design piacevole di uno stampo sagomato a regola d’arte entro cui versare l’onda morbida di un risotto mantecato certo è che, una volta sformato e guarnito, il suo arrivo a tavola ruba l’attenzione e provoca emozione.

Mentre il profumo anticipa le sicure delizie del sapore. Quanto al valore nutritivo il riso, il più antico tra i cereali, è uno degli alimenti più ricchi (calcio, ferro e fosforo tra i minerali, e vitamine come PP, B1e B2).

In particolare quello italiano non reca traccia d’interventi chimici in quanto la lavorazione industriale consiste solo nell’asportazione meccanica della buccia: ciò vuol dire che le sostanze nutritive restano intatte. E, in cucina, il riso è un trasformista d’eccezione. Al vapore, alla creola, pilaf, all’inglese, al salto, alla cinese, alla valenciana, alla milanese, al burro e parmigiano, al salto. È buono caldo, è buono freddo in insalata. È buono salato, ma anche dolce. Insomma, tutti sempre in forma con il riso!