Speciale il posto delle fragole

Fragoline, fragole, fragoloni.

La dimensione è inversamente proporzionale alla dolcezza. Infatti sono proprio le fragoline a concentrare nel loro minimalismo il massimo del sapore zuccherino, cui aggiungono un profumo così intenso da profumare il vento. Una golosità irresistibile da sposare con la crema pasticcera o di mascarpone. Mentre le sorelle maggiori, un miracolo di proporzioni a forma quasi di cuore, offrono una polpa così fragrante da consigliare di gustarle nature per assaporarne sino in fondo ogni sfumatura.

“E i fragoloni? Quelli di una volta non avevano davvero le dimensioni dei fratelli attuali”

E i fragoloni? Quelli di una volta non avevano davvero le dimensioni dei fratelli attuali coltivati nelle serre e da tagliare a spicchi o a fettine come mele. Erano molto più proporzionati e, tenuti per il picciolo, tuffati nel cioccolato fuso o nel caramello diventavano preziosi gioielli da dessert.

Il Cucchiaio d’Argento propone fra l’altro di profumare un vino con le fragole, di mescolarle a una varietà di novelle insalatine, di farne una suadente salsa per un dolce di limone.

Ricette

Insalatine e fragoline

esecuzione facile
calorie 99

Ingredienti
150 g di insalatine miste (soncino, rucola, indivia, cicoriette varie), 50 g di misticanza (cerfoglio, valerianella, tarassaco), 150 g di fragoline, olio, aceto balsamico, zucchero, sale, pepe

Vino gelato alle fragole

esecuzione facile
calorie 145

Ingredienti
1 bottiglia di vino bianco secco, 2 o 3 fragole tagliate a pezzi, 2 limoni, alcune foglie di menta, zucchero

Bavarese di fragole e frutti della passione

esecuzione facile
calorie 338

Ingredienti
450 g di fragole, 8 grossi frutti della passione, 115 g di zucchero, 200 ml di panna liquida, 285 ml di panna montata, 35 g di gelatina (7 fogli da 5 g ognuno), 1/2 limone

Dolce di limone e mandorle con salsa di fragole

esecuzione media
calorie 730

Ingredienti
3 limoni, 180 g di farina di mandorle, 200 g di zucchero, 8 uova, 80 g di burro, 50 g di limoncello, 70 g di mandorle a scaglie, zucchero a velo. Per la salsa: 400 …

Cestini di mandorle con gelato di fragole

esecuzione facile
calorie 261

Ingredienti
60 g di zucchero, 30 g di farina, 30 g di burro, 40 g di mandorle, 20 g di miele. Per il gelato: 75 g di latte, 65 g di fragole, 50 g di panna, …

Gazpacho di fragole

esecuzione facile
calorie 181

Ingredienti
1 kg e 300 g di fragole, 250 g di lamponi, 3 frutti della passione, 2 pesche noci, 100 ml di vino da dessert, 80 g di zucchero a velo, foglie di menta

Crêpe alle fragole e mascarpone

esecuzione facile
calorie 345

Ingredienti
per le crêpe: 50 g di farina, 30 g di burro, 4 uova, 1 dl di latte, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 2 tuorli, 250 g di fragole, 100 …

Macedonia di frutta in salsa di fragoline

esecuzione facile
calorie 173

Ingredienti
1 melone piccolo, 4 albicocche, 4 pesche, 150 g di more, 200 g di lamponi, 2 kiwi. Per la salsa: 2 cestini di fragoline di bosco, 1 limone, zucchero

Torta alle fragole

calorie 603

Ingredienti
Per la torta, 250 g di biscotti scuri allo zucchero di canna tipo “digestive”, 80 g di burro. Per il ripieno: 300 g di fragole, 250 g di formaggio spalmabile, 50 g di mascarpone, 2 …