Prova ne siano le paninerie (la parola non ci piace) croce e delizia di chi non si ferma sulla soglia. Così, è stato calcolato che oggi più della metà degli italiani mangia panini a casa e fuori da una a sei volte alla settimana, e che per uno su tre il panino è un pasto quotidiano.

Detto questo, non meraviglia l’evoluzione in meglio del settore che, diventato oggetto d’attenzione, ha visto i nutrizionisti migliorare il prodotto dal punto di vista alimentare e gli editori dedicargli libri di ricette. Naturalmente, l’accusa che i panini facciano ingrassare non è tanto del pane e companatico, quanto di coloro che ne mangiano oltre il consentito.

Dunque non facciamoci del male, ma concediamoci questo sfizio giovanile nella quantità di chi ha imparato a stare attento alla salute pur godendosi il buon cibo. E, per associazione di idee, in questa lista di panini, abbiamo compreso le focacce, i sandwic, le tartine che della “famiglia” in un certo senso fanno parte.