Giusto un assaggio, un’esca per far venire la voglia di andare un giorno, da soli, fino al centro della “forma”. Un assaggio, dunque, delle forme semistagionate di formaggio che si possono gustare ancora in questi mesi che precedono il grande caldo dell’estate, quando più corretto sarà portare a tavola il plateau dei tipi freschi.

Allora, cominciamo con un sano canapè altoatesino che vede l’arunda sdraiato sullo speck.

Oppure passiamo decisamente al primo con l’imbarazzo di una scelta tra le lasagne tricolori alla ricotta e un imperdibile risotto che sposa la provola con la melanzana!

Per i tradizionalisti valide come sempre le fave, questa volta, con cialde di Montasio. Dulcis in fundo, l’inconsueto dolce di mirtilli alla ricotta…