Speciale dorati e fritti

Tanti piatti

Ostriche dorate, frittelle di patate al peperone verde, carciofi alla giudia, polpettine di baccalà sono alcune delle ricette salate che Il Cucchiaio d’Argento frigge in padella o in una più moderna friggitrice elettrica.

Ma, non dicono che il fritto faccia male?

A patto di stare bene in salute parrebbe proprio di no. Anzi, i nutrizionisti, membri dell’Autorithy Europea per la Sicurezza Alimentare, assicurano che, se vengono rispettate le regole, il fritto si può portare a tavola anche una volta alla settimana.

“Ma, non dicono che il fritto faccia male? Parrebbe proprio di no”

Allora, in questa di Carnevale, ogni fritto vale.

Carni, pesci, formaggi, verdure, frutti, che siano impanati, infarinati, pastellati, passati solo nell’uovo o anche semplicemente “nudi”, dorati e fritti nell’olio extravergine di oliva, portiamoli a tavola con tranquillità.

Ricette

Polpettine di baccalà

esecuzione facile
calorie 310

Ingredienti
500 g di baccalà ammollato, 2 acciughe, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, la mollica di 2 panini, 3 uova, 1/2 bicchiere di latte, farina, pangrattato, olio, sale

Alici fritte con insalata di fagiolini

esecuzione facile
calorie 444

Ingredienti
750 g di alici, 400 g di fagiolini, 1 cipolla rossa media, 1 cespo piccolo di lattuga, 300 g di semola sottile di grano duro per impanare, olio, aceto bianco, sale, pepe. Per la salsa: …

Ostriche dorate

esecuzione media
calorie 323

Ingredienti
2 dozzine di ostriche, olio, succo di pomodoro, limone. Per la pastella: 2 tuorli d’uovo, 2 cucchiai di farina, 1/2 bicchiere di panna liquida, 1 albume, sale, pepe

Frittelle di patate al peperone verde

esecuzione facile
calorie 269

Ingredienti
500 g di patate, 2 uova, 1 peperone verde piccolo, 1 cipolla, olio, sale

Carciofi alla giudia

esecuzione media
calorie 260

Ingredienti
4 carciofi teneri detti “cimaroli”, 1/2 limone, 2 cucchiai di succo di limone, 1 litro e 1/2 d’olio, sale, pepe

Schiacciate di carote

esecuzione facile
calorie 190

Ingredienti
500 g di carote, 70 g di farina, 1 uovo, 30 g di burro, 1 cucchiaio di cognac, noce moscata, olio, sale

Gnocco fritto

esecuzione facile
calorie 620

Ingredienti
500 g di farina, 300 ml di latte, 25 g di burro, bicarbonato, olio per friggere o strutto, sale

Panelle

esecuzione media
calorie 293

Ingredienti
250 g di farina di ceci, 6 dl circa di acqua fredda, 2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato, olio, strutto o olio per friggere, sale, pepe abbondante