Quindi mani libere all’esperto in barbecue, abile nell’allestire il tutto senza che il fumo prenda il sopravvento sulla brace che risplende. Mani libere anche agli esperti cucinieri di turno i quali sanno benissimo che i “pezzi” piccoli di cibo cuociono a calore forte e in tempi corti, mentre quelli grandi a calore medio e in tempi lunghi e a maggior distanza dalla brace.

“Il Cucchiaio d’Argento” da parte sua risponde alle e-mail di richiesta fornendo una lista di otto collaudate ricette-barbecue.

Meglio cominciare con uno stuzzichino di pancetta oppure con la classica grigliata di verdure che chiama a raduno radicchio di Treviso, zucchine e peperoni, cipolle e melanzane con grande spolvero di maggiorana, prezzemolo e basilico?

La risposta dopo aver letto le altre sei ricette.