Crude, regalano una piacevole sensazione di freschezza. Cotte, una piacevole nota di dolcezza.

Le carote sono ormai disponibili tutto l’anno e, sebbene saporite in ogni stagione, a primavera hanno una particolare fragranza, soprattutto quelle piccole con il ciuffetto verde, indubbio segnale di freschezza. Comunque, tutte portano in dote un ricchissino contenuto di betacarotene che fa bene alla vista e alla pelle.

Il Cucchiaio d’Argento ha selezionato sei ricette semplici e abbastanza veloci da preparare come gli ottimi contorni, cotti in tegame, che vedono le carote in perfetto gemellaggio con l’acuto del sedano, con la gentilezza del miele, con il piccante esotismo del sesamo. Come l’insalata che le mescola con le mele e le uvette, un tris che risveglia all’istante il palato. Come la pietanza che le propone sposate a teneri filetti di coniglio e, naturalmente, il tutto avvolto dal profumo d’arancia. Infine, c’è un “cestino” di parmigiano, goloso solo a guardarlo, dentro il quale sono disposti ad arte filetti di carote e rondelle di zucchine insaporiti da un’emulsione di senape, succodi limone, olio e pepe.

Che cosa si può volere di più?