L’antipasto piace sempre. E, in una cena informale fra amici, può diventare protagonista della serata. Bastano due o tre proposte golose seguite da un gustoso primo piatto e il menu per una piacevole serata d’estate è composto. Il gran finale può essere un gelato accompagnato da insalata di frutta fresca o un dolcetto portato dagli ospiti.

Il segreto è scegliere ricette veloci, stuzzicanti e, soprattutto, di stagione. Qui sotto Il Cucchiaio d’Argento ne propone alcune che, se ben combinate, possono essere utilizzate anche per un buffet improvvisato o un happy hour casalingo sul terrazzo.

Ricche e scenografiche sono le tartelette alle zucchine e la quiche di peperoni seguite da un super classico sempre gradito: fiori di zucca in pastella. Una proposta più sofisticata e molto estiva è l’insalatina di scampi, fichi e melone, un concentrato di quanto propone di meglio in questi mesi il mercato. Perfette per grandi e piccini sono infine le polpette di melanzane e la mousse di prosciutto che, accompagnata da qualche crostino, non faticherà ad essere apprezzata.