Gustose, stuzzicanti, nutrienti, economiche. Appartengono alla famiglia del “pesce azzurro”, povera per definizione, ma in realtà ricca di sostanze nutritive, tanto fosforo e tante proteine.

Sono una risorsa in primavera, stagione in cui s’apre la loro grande pesca. E, in cucina, sono sempre più che disponibili.

Che cosa si può volere di più da alici, sarde, sardine e sardelle fresche pronte in un baleno per un gratin al forno, ben disposte in una teglia, spolverizzate di pangrattato e illuminate da un filo d’olio?

Che cosa si può pretendere di più dalle smilze alici che si lasciano gustare addirittura crude, dopo essersi fatte marinare dal succo degli agrumi?

E, ancora, cosa dire di quelle che si lasciano friggere in padella uscendone con la coda in sù?