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Zuppa di canocchie

Zuppa di canocchie
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 30 min.
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    cottura 45 min.
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    calorie 288
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    vino Trebbiano di Romagna

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Ingredienti

1 kg di canocchie
400 g di pomodori maturi
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cipolla tritata
1 spicchio d’aglio
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
In una larga padella scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla finemente tritata e lo spicchio d’aglio intero da togliere appena diventa color d’oro. Aggiungete i pomodori, spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, il prezzemolo, mescolate, salate e pepate. Cuocete per 15 minuti mescolando ogni tanto.

Nel frattempo, con le forbici tagliate le zampette, gli orli laterali e, volendo, anche la testa delle canocchie. Mettetele nella padella del sugo e continuate la cottura per circa 30 minuti spruzzando, se necessario, un po’ d’acqua calda. Ritirate e servite subito.


 

Per saperne di più

Note La polpa delle canocchie, che è più saporita in

primavera, può essere semplicemente lessata e condita con olio e limone o maionese.
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