Zuppa di calamaretti

Eviscerate i calamaretti e sgusciate gli scampi mettendo da parte le teste e la coda. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e fatevi dorare uno spicchio d’aglio, aggiungete i calamaretti, il peperoncino e il basilico. Quando i calamaretti hanno raggiunto una tenera consistenza aggiungete i pomodori a pezzetti, regolate il sale e portate la salsa a cottura. Infarinate gli scampi e cuoceteli in un tegame con un po’ di fumetto di pesce. A cottura quasi ultimata aggiungete i calamaretti, sale, pepe e, dopo due minuti, ritirate dal fuoco. Spolverizzate di prezzemolo tritato e guarnite con le chele e le code degli scampi. Servite la zuppa con fette di pane tostato.