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Zuppa di barbabietole

Zuppa di barbabietole
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 35 min.
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    cottura 1 ora e 5 min.
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    calorie 190
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    vino Alto Adige spumante brut

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Ingredienti

300 g di barbabietole
1 vasetto di yogurt
30 g di burro
40 g di farina
2 carote
1 cipolla
1 cucchiaio d’aceto
prezzemolo
sale
crostini di pane
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Procedimento

1
In un pentolino lasciate sciogliere il burro, amalgamatelo con la farina e fate colorire la cremina mescolando. Diluitela spruzzandola con l’aceto, poi unite la cipolla, le carote e le barbabietole tagliate a pezzetti regolari. Su tutto versate un litro e mezzo d’acqua tiepida e insaporite con un pizzico di sale. Fate sobbollire per circa un’ora.

Frullate a lungo il composto, versatelo in una zuppiera, amalgamatevi lo yogurt, profumate con il prezzemolo tritato e servite con crostini di pane.



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