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Vol-au-vent con raviolini e piselli

Vol-au-vent con raviolini e piselli
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    dosi per 6 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 25 min.
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    cottura 30 min.
  •  
    calorie 576
  •  
    vino Franciacorta Brut

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Ingredienti

1 vol-au-vent grande.
Per il ripieno:
500 g di raviolini
100 g di piselli
1/2 l di besciamella pronta
60 g di formaggio grattugiato
60 g di burro
sale
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Procedimento

1
In un tegame mettete i piselli, metà burro e due cucchiai d’acqua calda, cuocete venti minuti. Salate in ultimo e tenete da parte. Lessate i raviolini in acqua salata. Scolateli e conditeli con il restante burro, formaggio grattugiato e piselli. Riempite il vol-au-vent con i raviolini, coprite con la besciamella calda, che deve essere piuttosto fluida (se occorre diluitela con il latte). Cospargete con il restante formaggio e fate scaldare in forno a 180° per dieci minuti.


 

Per saperne di più

Curiosità L’origine della besciamella non è francese, come lascia credere il suo nome. Il maggiordomo di Luigi XIV, il marchese L. de Béchamel (1630-1703), dette infatti il suo nome agli inizi del ’700 a una salsa che già era descritta nei libri di cucina italiana del Rinascimento.
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