Torta di riso e ciliegie

dosi per 8 persone
esecuzione media
preparazione 25 min.
cottura 1 ora e 25 min.
calorie 362

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Ingredienti

300 g di riso
700 g di ciliegie
150 g di zucchero
1 dl di vino rosso
30 g di cedro candito
2 uova
1 l di latte
1/2 limone
1/2 stecca di cannella
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di cognac
1/2 bustina di gelatina di pesche
burro
pangrattato
zucchero
sale

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Procedimento

Cuocete le ciliegie snocciolate con 100 g di zucchero, il vino e la cannella fino a quando il succo si sarà addensato. Por- tate a bollore il latte con la buccia di limone e un pizzico di sale, e cuocetevi il riso quindici minuti. Eliminate la buccia e incorporate i chiodi di garofano polverizzati, il cognac, il cedro a pezzetti, le uova e le ciliegie con il loro sciroppo. Versate il composto in una tortiera rettangolare imburrata e cosparsa di pangrattato e zucchero. Cuocete in forno caldo a 170° trentacinque minuti.

Preparate la gelatina secondo le istruzioni, fate raffreddare. Ritirate, fate raffreddare, capovolgete la torta sul piatto da portata, lucidatela con la gelatina, tagliatela a rettangoli e servitela.

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