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Tagliolini agli scampi

Tagliolini agli scampi
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    dosi per 4
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    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
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    cottura 25 min.
  •  
    calorie 440

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Ingredienti

280 g di tagliolini
400 g di scampi
concentrato di pomodoro
cipolla
carota
sedano
prezzemolo
olio
sale
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Procedimento

1
Pulite, lavate con cura e sgusciate delicatamente gli scampi. Preparate il brodo: lessate le carcasse per 15 minuti in acqua salata con la carota, la costa di sedano, la cipolla. Filtratelo e tenetelo da parte.

In una padella scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi gli scampi per 3 minuti, poi cospargeteli con il prezzemolo tritato fininissimo e aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro diluito con uno o due cucchiai di brodo di pesce. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conditeli con la salsa agli scampi, trasferiteli sul piatto da portata e servite subito a tavola.


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