Taglierini al tonno

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 15 min.
cottura 28 min.
calorie 423
vino Vermentino di Sardegna

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Ingredienti

280 g di taglierini
80 g di tonno sott’olio
1 filetto d’acciuga
1 scatola di pelati
1 cipollina
1 spicchio d’aglio
olio
sale
pepe

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Procedimento

In un tegame scaldate a fuoco dolce due cucchiai d’olio e fatevi appassire la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero. Eliminate l’aglio, unite il tonno sminuzzato e il filetto d’acciuga tritato, mescolate e dopo tre minuti aggiungete i pelati spezzettati, regolate sale e pepe. Cuocete per un quarto d’ora circa.

Lessate i taglierini in abbondante acqua salata, scolateli al dente, passateli sul piatto da portata, conditeli con il sugo al tonno e servite.

Per saperne di più

Letteratura “Ma Teti è il paese dei caross d’ancioe, il carretto dell’acciugaio, sul quale venivano caricati i barilotti d’acciughe. Doveva essere robusto ma anche leggero. Batistin e Notu erano, fra i cinque o sei costruttori di caross d’ancioe, i migliori carpentieri del frassino. Spaccavano l’albero, lo facevano leggermente seccare e poi, via di pialla, per le stanghe, il fondo e le sponde”.

(Il salto dell’acciuga – Nico Orengo – ed. Einaudi).

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