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Tagliatelle domenicali

Tagliatelle domenicali
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    dosi per 4
  •  
    esecuzione impegnativa
  •  
    preparazione 1 ora
  •  
    cottura 1 ora e 15 min.
  •  
    calorie 570
  •  
    vino Terre di Franciacorta Bianco

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Ingredienti

400 g di tagliatelle all’uovo
400 g di carne tritata
300 g di pelati
2 mozzarelle
50 g di burro
50 g di pecorino
1 tazza di pisellini lessati
1 bicchiere di vino bianco secco
4 carote
2 cipolle
1 costa di sedano
farina
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
In un tegame lasciate scaldare una noce di burro con due cucchiai d’olio e insaporitevi cipolle, sedano e carote finemente tritati. Aggiungete la carne, fate colorire, irrorate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i piselli e i pelati spezzettati, salate, pepate e cuocete mezz’ora. Passate tutto al mixer e con il composto ottenuto fate delle palline, infarinatele e friggetele in olio bollente. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, distribuitele in una pirofila a strati alternandole con altri di mozzarella a dadini, salsa di pomodoro, palline di carne e pecorino grattugiato fino a esaurimento degli ingredienti. Spolverizzate con fiocchetti di burro e ponete in forno a 160° per circa dieci minuti. Ritirate spolverizzate pecorino e pepe.


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