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Struzzo al pepe

Struzzo al pepe
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 10 min.
  •  
    cottura 5 min.
  •  
    calorie 420
  •  
    vino Nero d'Avola

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Ingredienti

4 bistecche di struzzo da 200 g l’una
4 cucchiai di diversi tipi di pepe in grani
20 g di burro
sale.
Per la salsa:
200 g di panna
1 cucchiaio di senape dolce
2 cucchiai di brandy
noce di burro
sale
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Procedimento

1
Salate le bistecche e passatele nei vari tipi di pepe mescolati premendo con forza. In una padella fate fondere il burro, adagiatevi le bistecche e cuocete a fuoco vivo per cinque minuti. Ritiratele e tenetele al caldo. Intanto preparate la salsa: sciogliete la senape nel sugo di cottura della carne, aggiungete il liquore e la panna, mescolate e lasciate ridurre fino ad avere un composto denso e omogeneo. Alla fine mantecate con una noce di burro. Passate i filetti caldi sul piatto da portata, nappateli con la salsa e servite subito.


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