Stracciatella

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 5 min.
cottura 10 min.
calorie 153
vino Colli Lanuvini

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Ingredienti

4 uova
80 g di grana padano
1 litro di brodo di carne
noce moscata
sale

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Procedimento

Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele senza renderle troppo spumose, aggiungete il parmigiano, un pizzico di noce moscata e uno di sale, mescolate. Portate a bollore il brodo, versatevi il composto d’uova, mescolate rapidamente con una frusta, riducete il calore, cuocete per 5 minuti sempre mescolando in modo da "stracciare" bene il composto d’uova. Ritirate e servite.

Per saperne di più

Note

In alcuni casi c’è chi nel finale aggiunge alla stracciatella prezzemolo fresco tritato, chi buccia grattugiata di limone, chi un cucchiaio di succo di limone: si tratta di una libera scelta, una di quelle soggettive varianti che si registrano, nel tempo, nei confronti della ricetta originaria.

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Commenti

lucylle2 , 1, commerciante 31.05.2011

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La faccio spesso quando torno da sciare è velocissima molto digeribile riscalda il orpo e l'anima! buonissima, piace molto anche ai bambini.