Stelle verdi al profumo di timo

dosi per 4 persone
esecuzione media
preparazione 15 min.
cottura 30 min.
calorie 1016
vino Trentino chardonnay

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Ingredienti

250 g di semolino
250 g di spinaci lessati
30 g di burro
7 dl di latte
2 tuorli
noce moscata
sale
pepe.
Per condire:
50 g di burro
1 cucchiaio di timo fresco
formaggio grattugiato

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Procedimento

In una casseruola portate a bollore il latte con un pizzico di sale. Versatevi a pioggia il semolino e mescolate con la frusta. Unite gli spinaci tritati e passati al setaccio. Portate a cottura, sempre mescolando. Togliete dal fuoco, fate intiepidire, quindi incorporatevi due tuorli, una noce di burro, il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Versate il composto su un vassoio, livellate la superficie e fate raffreddare. Con un tagliapasta a forma di stella ricavate dalla polenta rassodata quanto più stelle possibili. Disponetele sovrapponendole leggermente in una pirofila imburrata e cospargetele di formaggio grattugiato. In un tegamino lasciate sciogliere il burro insieme al timo fresco e versatelo sulle stelle. Ponete in forno caldo a 200° per circa quindici minuti.

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