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Spaghetti alla mollica dorata

Spaghetti alla mollica dorata
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    pronto in 15 min.
  •  
    calorie 550
  •  
    vino Valcalepio Bianco

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Ingredienti

320 g di spaghetti
sale.
Per condire:
100 g di pangrattato
possibilmente nero
8 filetti di acciuga sott'olio
150 g di olive nere denocciolate
1 cucchiaio di capperi sottosale
olio
sale
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Procedimento

1
Scaldate l’acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo, in un tegame lasciate sciogliere in due cucchiai d’olio i filetti di acciuga, unite i capperi dissalati e le olive divise a metà, cuocete per 3 minuti, mescolate, ritirate e tenete da parte. Salate l’acqua a bollore, tuffatevi la pasta e cuocetela al dente da 8 a 10 minuti. In un tegamino scaldate due cucchiai d’olio e fatevi dorare il pangrattato continuando a mescolare. Scolate gli spaghetti, passateli nel piatto da portata, conditeli prima con il pane soffritto e poi con la salsa d’acciughe. Mescolate e servite.


 

Per saperne di più

Note Si dovrebbero impiegare le acciughe sottosale, ma occorre avere il tempo per dissalarle e diliscarle. Altrimenti aggiungete al sugo olive verdi e, al momento di condire, prezzemolo tritato e pepe nero macinato.
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Commenti

giuggio184 , 27, studente 29.06.2011

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