Spaghetti aglio, olio e peperoncino

dosi per 4
esecuzione facile
preparazione 5 min.
cottura 15 min.
calorie 475
vino Friuli Grave Chardonnay

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Ingredienti

320 g di spaghetti
2 spicchi d’aglio
60 g d’olio
1/2 peperoncino
prezzemolo
sale

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Procedimento

In un tegamino scaldate l’olio e, a fuoco dolce, soffriggetevi l’aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino sminuzzato. Quando l’aglio ha preso un deciso colore dorato, salate poco e spegnete. Ritirate, aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato. Lessate gli spaghetti al dente, scolateli e conditeli caldi.

Per saperne di più

Curiosità Si sostiene che ai napoletani bastino un pomodoro, una foglia di basilico e un goccio d’olio per inventare una cena stupenda. Niente di più vero per un piatto di spaghetti conditi in tal modo. Essi celebrano la semplice genuinità di una cucina che ha il suo punto di forza nel sapore intenso degli ingredienti maturati naturalmente sotto il caldo soleff

Letteratura “… sono il cibo ideale per chi ha sfacchinato dal mattino alla sera e non ne può più; sono gli spaghetti all’aglio e all’olio. Chiunque, col cappello in testa e col soprabito sul braccio, miope o duro d’orecchio, contento o disperato, è in grado di prepararli. Mentre l’acqua bolle l’olio frigge intorno all’aglio, un riso crudele su cui dovete spargere misericordiose foglioline di prezzemolo; acconsentite a qualche impercettibile bruciatura di questa subitanea salsa, ne vale la pena perché il perentorio sapore che essa conferirà agli spaghetti assorbe ed elimina ben altre amarezze…”.

(L’oro di Napoli – Giuseppe Marotta – ed. BUR)

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