Soufflé lucchese

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 20 min.
cottura 45 min.
calorie 532

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Ingredienti

1 dl e 1/2 di panna liquida
100 g di farina di castagne
100 g di burro fuso
2 uova
75 g di zucchero
zucchero a velo

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Procedimento

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi. Unite il burro fuso a bagnomaria e la farina setacciata. Montate gli albumi a neve ben soda e incorporateli al composto mescolando delicatamente. Imburrate e infarinate uno stampo e versatevi il composto. Cuocete in forno caldo a 180° per circa mezz’ora.

Ritirate dal forno, lasciate raffreddare, sformate sul piatto da portata, spolverizzate il flan con lo zucchero a velo. Servitelo tiepido con a parte la panna montata non zuccherata.

Per saperne di più

Curiosità La cucina lucchese ha origini rustiche e povere. E anche i dolci più tradizionali nella loro semplicità sono gustosissimi. Molte preparazioni, come questo soufflé, sono a base di castagne, frutti delle terre montuose delle Apuane e dell’Appennino. Ecco allora il “castagnaccio”, una torta di farina di castagne, tipico della Lucchesia ma anche di tutta la Toscana. O i “necci”, focaccine fatte con pastella di farina di castagne da gustare con il miele. Proprio della provincia di Lucca, invece, il “buccellato”, una soffice ciambella aromatizzata all’anice le cui origini risalgono al Cinquecento.

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