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Sogliole al lardo in doppia gratella

Sogliole al lardo in doppia gratella
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    dosi per 6 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
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    cottura 8 min.
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    calorie 302
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    vino Verdicchio dei Castelli di Jesi

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Ingredienti

6 sogliole
6 fettine di lardo bianco + 50 g interi
200 g di mollica di pane fresco
2 cucchiai di prezzemolo tritato finissimo
sale
pepe
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Procedimento

1
Con un coltellino eliminate le scaglie, lavate velocemente le sogliole, ascigatele. Tritate grossolanamente le fettine di lardo, salatelo e pepatelo, mescolate e con il composto ottenuto spalmate con cura le sogliole. Mescolate la mollica con il prezzemolo e passatevi le sogliole facendo in modo che le briciole aderiscano. In un tegamino lasciate fondere i 50 grammi di lardo e tenete in caldo. adagiate le sogliole in una gratella doppia, appoggiatela sulla brace e cuocete per otto minuti e spennellate le trote con il lardo fuco tenuto da parte. Ritirate e servite caldo.


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