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Sformato di zucca

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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione media
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    vino Frascati Cannellino Superiore
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Ingredienti

1 kg di polpa pulita di zucca
besciamella
50 g di formaggio grattugiato
40 g di pinoli
2 tuorli

30 g di burro
cipolla
sale
pepe
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Procedimento

1
In un tegame fate sciogliere 30 grammi di burro, lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine. Aggiungete la polpa di zucca a dadini, un mestolino d’acqua e cuocete fino a quando la zucca è ridotta alla consistenza di un morbido purè.

Preparate la besciamella e unitela alla zucca con il formaggio grattugiato, i tuorli, i pinoli, il sale e il pepe. Versate il composto in uno stampo imburrato, cuocete in forno preriscaldato a 160°C per un’ora, poi portate il calore a 180°C e cuocete altri 10 minuti. Ritirate, lasciate intiepidire e sformate. Servite, volendo, con spinaci al burro.


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