Sformato di patate, pecorino e salame

dosi per 4 persone
preparazione 10 min.
cottura 25 min.
calorie 522
vino Trentino Pinot

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Ingredienti

800 g di patate
2 uova
100 g di panna
80 g di pecorino dolce grattugiato
80 g di salame tipo ungherese
1 scalogno
timo
pangrattato
olio
sale
pepe

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Procedimento

Preriscaldate il forno a 200°. Nel frattempo, nella pentola a pressione scaldate due cucchiai d’olio con lo scalogno tritatissimo, aggiungete le patate a fettine di quattro millimetri, mezzo bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e uno di pepe. Chiudete e cuocete per

7 minuti dall’inizio del sibilo. Intanto, imburrate e impanate uno stampo. In una ciotola battete le uova con la panna, il pecorino grattugiato, il salame tagliato a quadretti, le foglioline di timo, salate con attenzione.

Ritirate la pentola a pressione, apritela a tempo debito e, se occorre, fate evaporare il liquido residuo. Trasferite le patate nella ciotola della crema d’uova, amalgamate bene il tutto e versatelo nello stampo. Cuocete in forno per 25 minuti. Ritirate e pochi minuti dopo sformate sul piatto da portata.

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