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Seppie in umido

Seppie in umido
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    dosi per 4
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    esecuzione media
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    preparazione 45 min.
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    cottura 40 min.
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    calorie 310
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    vino Collio ribolla gialla

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Ingredienti

1 kg di seppie
20 g di farina
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Eviscerate le seppie, lavatele sotto l’acqua corrente, tagliatele a pezzi medi oppure a larghe strisce. Tritate finemente aglio e prezzemolo. In una casseruola scaldate mezzo bicchiere d’olio, aggiungete mescolando la farina e lasciatela diventare color nocciola chiaro, quindi unite il trito preparato, mescolate e dopo un minuto aggiungete le seppie, salate e pepate con moderazione. Portate a cottura in 20-25 minuti spruzzando, nel caso occorresse, poca acqua calda. Ritirate, trasferite le seppie con il loro sugo sul piatto da portata e servite.


 

Per saperne di più

Note In vendita si trovano seppie surgelate sia intere sia tagliate a listarelle, una comodità per i meno abili nella pulitura dei molluschi.
In ogni caso è bene ricordare come si puliscono le seppie. Si tolgono gli occhi, si spella la testa, si elimina il famoso “osso”, si asporta il sacchetto contenente l’inchiostro. Quest’ultimo può essere tenuto da parte per insaporire e colorire di nero gli spaghetti o il brodo per cuocere il risotto.
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