Semifreddo ai lamponi

In una casseruola montate a crema i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano gonfi e filanti, ponete il recipiente a bagnomaria e cuocete mescolando di continuo con una frusta. Quando il composto vela il cucchiaio, ritirate dal fuoco e continuate a mescolare con la frusta fino a raffreddamento completo.

In una fondina schiacciate i lamponi. Montate la panna, incorporatevi la crema d’uova e la purea di lamponi.

Foderate con la pellicola trasparente uno stampo rettangolare da plum-cake. Versatevi il composto e livellate la superficie. Ponete in freezer per almeno quattro ore.

Sformate sul piatto da portata il semifreddo, togliete la pellicola senza sciuparlo, tagliatelo a fettine di un centimetro di spessore e servite.