Lavate e pulite il cipollotto e i pomodorini, tagliateli a pezzetti e metteteli a marinare in una terrina con un cucchiaio d’olio, qualche goccia di limone e un pizzico di sale. Lessate al dente il farro in acqua salata, scolatelo, unitelo alle verdure e mescolate bene.
In una padella antiaderente scaldate il rimanente olio e soffriggetevi il prezzemolo e la scorza del limone tritati. Unite il tofu tagliato a dadini e impanato nel pangrattato, saltatelo fino alla doratura e regolate di sale e pepe.
In un padellino tostate la granella di nocciola e unitela al tofu e al farro. Profumate con l’origano e servite nelle coppette di peperone.
