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Scampi in “bùzara”

Scampi in “bùzara”
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    dosi per 8
  •  
    esecuzione facile
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    preparazione 15 min.
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    cottura 20 min.
  •  
    calorie 253
  •  
    vino Friuli- Latisana sauvignon

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Ingredienti

24 scampi grandi sgusciati
3-4 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2-3 spicchi d’aglio
1 cipolla
vino bianco secco
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
In un grande tegame scaldate sei cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottilissime, aggiungete gli spicchi d’aglio ed eliminateli appena diventano color d’oro. Adagiate gli scampi nel recipiente, mescolate con delicatezza e, quando avranno preso colore, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con poca acqua calda, uno spruzzo

abbondante di vino e cuocete per 3-4 minuti a tegame coperto muovendo spesso il recipiente. Cospargete gli scampi con il pangrattato e portare a cottura in 1-2 minuti,

alla fine regolate sale e pepe. Ritirate dal fuoco, trasferite gli scampi sul piatto da portata, spolverizzateli con il prezzemolo tritato e serviteli subito.


 

Per saperne di più

Curiosità “bùzara” deriva dal nome di un tegame di ferro dal lungo manico (una specie di padella) usato a bordo dei pescherecci dai pescatori istriani e da quelli dalmati per cuocere i loro pasti.
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Commenti

Nauana , 50, artista 4.04.2010

Scampi

Scampi -

Adoro gli scampi!!! In tutte le salse...


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