Sardine alla muranese

dosi per 4
esecuzione facile
preparazione 45 min.
cottura 20 min.
calorie 503
vino Piave tocai

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Ingredienti

1 kg di sardine
200 g di acciughe sottosale
2 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai d’olio

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Procedimento

Eliminate la testa, aprite le sardine a libro e togliete la spina, lavatele bene. Lavate anche le acciughe e sfilettatele. Stendete su un tagliere le sardine aperte con la pelle verso il basso. Tagliate i filetti d’acciuga a metà per il lungo e poi adagiate ogni pezzo orizzontalmente su ogni sardina, arrotolate iniziando dalla parte della testa lasciando la coda all’insù.

In una pirofila disponete le sardine una accanto all’altra stringendole per non doverle legare o fissarle con uno stecchino. Cospargetele con il pangrattato, insaporitele con un giro d’olio versato a filo e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Ritirate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e servite nel recipiente di cottura.

Per saperne di più

Curiosità E' nato infatti a Murano, l’isola del vetro, questo piatto di pesce azzurro freschissimo perché pescato all’alba del giorno in cui viene venduto. Sapido, a buon mercato, di semplice impiego, è gradevole da vedere per le codine rivolte all’insù che sembrano tante spazzoline.

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