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Ruote al mais, pancetta e spinaci novelli

Ruote al mais, pancetta e spinaci novelli
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 10 min.
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    cottura 15 min.
  •  
    calorie 136
  •  
    vino Vespaiolo di Breganze

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Ingredienti

300 g di ruote
250 g di mais lessato
150 g di spinaci novelli
3 fettine di pancetta
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Passatela sotto un getto d’acqua fredda, scolatela di nuovo, raccoglietela in un’insalatiera, insaporitela con un filo d’olio e tenete da parte al fresco. Sgocciolate il mais e unitelo alla pasta. Unite anche gli spinaci novelli, che essendo tenerissimi non hanno bisogno di cottura.

In un tegamino lasciate scaldare due cucchiai d’olio, fatevi dorare a fuoco vivo la pancetta tagliata a quadretti e quando è diventata trasparente cospargetela sull’insalata di conchiglie. Mescolate e servite.



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