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Rucola e vitello

Rucola e vitello
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
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    pronto in 15 min.
  •  
    calorie 271
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    vino Piave merlot

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Ingredienti

300 g di vitello arrosto già cotto
100 g di formaggio latteria o altro tipo a piacere
100 g di rucola
1 limone
olio
sale
pepe


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Procedimento

1
Spezzettate grossolanamente metà rucola, lasciate intere le foglie dell’altra metà. Disponete quella spezzettata sul fondo del piatto da portata in modo da coprirlo completamente. Tagliate l’arrosto a fettine sottili e poi a striscioline di un centimetro, disponetele sull’insalata, sopra distribuite a fettine il formaggio che avete scelto e, tutt’intorno, le foglie intere di rucola.

In una ciotola emulsionate tre cucchiai d’olio con il succo di limone passato al colino, sale, pepe e conditevi l’insalata versando l’emulsione a filo. Lasciate insaporire alcuni minuti prima di portare a tavola.


 

Per saperne di più

Note

Per esaltare il gusto: sostituite il limone dell’emulsione con un cucchiaino di aceto balsamico. Oppure arricchite l’insalata con uno o due cucchiai di semi di sesamo o di pinoli freschi.
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