Rotolo di salmone, peperoni e formaggio

Frullate oppure passate al robot i peperoni in agrodolce con la robiola, il burro, un pizzico di sale e uno di pepe, in 2-3 minuti la crema è pronta. Sul piano di lavoro stendete un foglio di pellicola trasparente, disponetevi, sovrapponendole leggermente, le fettine di salmone, quattro su tre file, in modo da formare un rettangolo che possa essere arrotolato.

Sulla superficie del salmone distribuite la crema di formaggio lasciando ai quattro lati un bordo vuoto di circa 1,5 centimetri. Cospargete la superficie con le olive taggiasche tagliate a pezzettini irregolari. Arrotolate il salmone aiutandovi con la pellicola trasparente, sollevandola via via che spingete avanti il rotolo. Trasferitelo su un foglio di carta d’argento, avvolgete,

tenetelo in frigorifero fino al momento di andare a tavola. Ritirate, tagliate il rotolo a fettine, disponetele sul piatto da portata e servite.