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Rotolo di castagne al mascarpone

Rotolo di castagne al mascarpone
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    dosi per 6 persone
  •  
    esecuzione media
  •  
    preparazione 30 min. + 14 ore in frigo
  •  
    calorie 730
  •  
    vino Oltrepò Pavese Sangue di giuda abboccato

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Ingredienti

500 g di purè di marroni
160 g di zucchero
150 g di burro
3-4 cucchiai di rum
4 cucchiai di cacao.
Per il ripieno:
200 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo
scaglie di cioccolato.
Per decorare:
zucchero a velo
meringhette.

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Procedimento

1
Amalgamate al robot oppure frullate il purè, lo zucchero, il burro ammorbidito, il cacao e il rum necessario per ottenere un composto sodo, liscio e omogeneo.

Stendetelo, allo spessore di mezzo centimetro, su un foglio rettangolare di carta d’alluminio. In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero, unite le scaglie di cioccolato e distribuite il composto su quello di marroni. Arrotolate a salame la carta d’alluminio e il suo ripieno e avvolgetelo in un telo da cucina bagnato e ben strizzato. Tenete in frigorifero per 2-3 ore. Ritirate, eliminate il telo e ponete di nuovo in frigo, questa volta per 12 ore, il rotolo avvolto nella sua carta d’alluminio. Ritirate, scartate il rotolo, tagliate le due estremità diagonalmente, adagiate il dolce sul piatto da portata e decoratelo con zucchero a velo e meringhette.


 

Per saperne di più

Note I marroni sono la qualità più pregiata delle castagne,infatti la maggior parte dei ricci contengono soltanto un grande saporitissimo frutto.
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Cucchiaio D'Argento

Dolci

Lombardia


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Commenti

kiovo , 39, impiegato 12.11.2010

Per chi come me ama le castagne

Per chi come me ama le castagne -

...un dolce sopraffino...le 14 ore di attesa sono ben ripagate.


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