Risotto alla valdostana

dosi per 4 persone
esecuzione facile
preparazione 10 min.
cottura 23 min.
calorie 590
vino Valle d'Aosta Petit Rouge

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Ingredienti

300 g di riso
1 cipolla
1 scatola di pelati
2 bicchieri di vino bianco secco
1 l circa di brodo
250 g di formaggio semigrasso tipo fontina
burro
olio
noce moscata
sale
pepe

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Procedimento

In una casseruola scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro, insaporitevi la cipolla tritata, poi aggiungete i pomodori pelati spezzettati e, dopo cinque minuti, il riso. Mescolate bene e quando ha preso colore bagnatelo con il vino e fate evaporare. Portate il risotto a cottura versando un mestolo di brodo caldo alla volta. Pochi minuti prima di ritirare dal fuoco amalgamate al risotto il formaggio tagliato a fettine sottili, sale, pepe e noce moscata. Mescolate e servite. Questo risotto deve risultare molto morbido.

Per saperne di più

Curiosità Nella struttura fondamentale della cucina pedamontana, o subalpina, il burro e i formaggi sono un elemento imprescindibile. I formaggi, poi, vengono infilati un po' ovunque: dalla zuppa alle polente, a farcire le carni a trasformarsi in superbe fondute... e naturalmente a insaporire paste e risi.

Un'altra caratteristica che rende il risotto alla valdostana una ricetta peculiare della cucina di questo territorio è la presenza di pomodori. Il risotto rosso è infatti il risotto alla piemontese per eccellenza, tanto che sono in molti a rinnegare quello in cui il "cuore" non compare e che prende appunto il nome di "bianco".

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Commenti

ManuelaSciutto , impiegato 11.02.2011

risotto all avaldostana

risotto all avaldostana -

ho seguito la ricetta, ma invece dei pelati ho usato la passata fatta in casa e invece della cipolla il sette gusti sempre fatto in casa. Ottimo risuiltato, riso delicato e gustoso allo stesso tempo!