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Risotto con punte di asparagi

Risotto con punte di asparagi
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    dosi per 4
  •  
    esecuzione facile
  •  
    vino Pomino Bianco

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Ingredienti

350 g di riso
500 g di asparagi
70 g di burro
1/2 cipolla
brodo
formaggio grattugiato
olio
sale


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Procedimento

1
Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata. Tagliate le punte e fatele insaporire in quindici grammi di burro per 5 minuti. Tenetele da parte. In una casseruola scaldate trenta grammi di burro con tre cucchiai d’olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo. Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto.

Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte.


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